Čeprav vam čutila govorijo, da je avokado zelenjava, jim ne verjemite. Aligatorjeva hruška, kot imenujejo tudi avokado, je pravi sadež. Ne verjameš mi? Vprašajte katerega koli nerga. Iz avokada ne morete narediti marmelade ali marmelade, nima sladkosti ananasa ali prijetne kislosti citrusov, je pa, kot vse sadje, izjemno zdrav. Najpogosteje avokado jedo surov, vendar obstajajo jedi, ki vključujejo kuhanje. Kako torej izbrati, olupiti in skuhati avokado?
Avokado je še en domačin ameriške celine. Prvotno je rasla v Srednji in Južni Ameriki, predvsem v bližini Andov. Azteki so verjeli, da ni le okusen, temveč tudi obdarjen s posebno močjo, ki lahko čarobno vpliva na moč. Sicer pa, zakaj so mu bogovi dali takšno obliko, podobno testisom? Tudi ime sadja, ki so si ga pozneje sposodili Evropejci, to neresno namiguje. Prevaja se kot "testis".
Španski konkvistadorji so imeli radi masleno teksturo avokada. Z veseljem so ga odpeljali na dolga morska potovanja, ga pojedli, namazali na piškote in ga celo poimenovali "olje veznika". Conquistadors so odkrili še eno prednost avokada. Če prerežete kost, bo iz nje stekla mlečna tekočina. Ob stiku z zrakom postane rdeče rjava. Španci so uporabljali avokadov sok kot črnilo. Do danes so se ohranili dokumenti, "ki jih je napisal avokado".
Avokado je eden tistih sadežev, ki dozorijo po odstranitvi z drevesa. Zato, če je ne boste takoj uporabili, vzemite gosto, "koščeno" sadje. Popolnoma zorijo pri sobni temperaturi v 2-3 dneh. Avokado bo v predelku za sadje hladilnika ostal do dva tedna. Če želite zrel avokado, izberite tiste, ki so rahlo podvrženi rahlemu pritisku. Če na avokadu s prsti ostanejo udrtine, je sadje v zadnji fazi zrelosti in je primerno le za pripravo raznih pire jedi. Bodite pozorni na "gumb", ki se nahaja na vratu avokada. Če je koža pod njo svetlo zelena, bo celuloza enake barve, če je rjava, bo celuloza prezrela, rjava. Presežek avokada lahko zamrznemo tako, da sadje najprej olupimo in očistimo.
Če želite olupiti avokado, ga narežite po dolžini, začenši z ostrim koncem, meso razrežite do kosti. Režemo tako, da sadje položimo na desko. Nato vzemite avokado v roke in ga zavrtite kot zamašek na steklenici, nato pa ločite polovici. Odstranite koščico in meso poškropite z limoninim ali limetinim sokom, sicer bo v zraku hitro zatemnilo.
Kremasta in maslena tekstura avokada je idealen nadomestek masla za zdrave sendviče. Avokado dajemo v solate, tako zelenjavne kot sadne, lepo se ujema z mesom, zlasti s perutnino, morskimi sadeži, listnato zelenjavo, paradižnikom, pekočo in sladko papriko, česnom in čebulo, zelišči in - presenečenje! - čokolada. Ena izmed najbolj znanih "avokadovih jedi" je kašasti pire - mehiška omaka guacomole. Avokado kuhamo in kuhamo. Pri peki lahko sadje nadomesti maslo in rastlinsko olje, zaradi česar je izdelek mehkejši, vlažen in nežen.
Avokado je mastna hrana, vendar so maščobne kisline v tem sadju podobne tistim v oljčnem olju. Kljub temu bo 100 gramov sadne kaše vseeno vsebovalo približno 160 kalorij. Avokado je bogat z vitamini, kot so vitamini K, E in vitamini B (B5, B6 in B9) ter bistvenimi minerali, kot so fosfor, mangan, magnezij, cink in železo.
