Obstaja veliko receptov za kuhanje rib. Pražijo, kuhajo, pečejo v pečici na različne načine. Če pa imate srečo pri ribolovu, lahko odvečni ulov solite in zaprete v bankah.
Slane ribe v oljni omaki "Po maminem receptu"
Boste potrebovali:
- 1 kg sveže ribe
- 2 veliki čebuli;
- rastlinsko olje.
Za slanico:
- 1 liter vode;
- 200 g soli (ne jodirane);
- lovorjev list - 3 kos;
- 100 g namiznega kisa 9%;
- poper v zrnu - 5-6 kosov;
- piment - 2-3 kos.
Priprava
Ribe olupite, narežite in narežite na porcije. Pripravite slanico: dodajte vodo in začimbe, ko voda zavre, vlijte kis in ga takoj izklopite.
Pustite, da se slanica ohladi, nato pa jih prelijte s koščki rib in vse postavite za en dan v hladilnik, ribe naj bodo dobro nasičene.
Po enem dnevu odstranite ribe iz slanice in položite na brisačo. Čebulo nasekljajte na velike obročke. Ko se riba malo posuši, jo po plasteh prestavite v sterilizirane kozarce, prestavite čebulo in pokrijte z rastlinskim oljem. V postopku namestitve lahko vzamete sončnično, oljčno, gorčično ali koruzno olje, ribe pa malo popoprate.
Jed bo pripravljena v 3-4 dneh. Ribje pločevinke je treba hraniti v kleti ali v hladilniku.
Rečne ribe v začinjeni marinadi
Boste potrebovali:
- 5 kg svežih rečnih rib;
- 5 fasetiranih kozarcev soli;
- 3 fasetirani kozarci sladkorja;
- sončnično, koruzno ali oljčno olje;
- mešanica paprike;
- 5-6 velikih čebul;
- nagelj - 6 kosov;
- koren peteršilja ali zelene;
- lovorjev list - 5 kosov.
Priprava
Sveže ribe, olupljene in narezane na dele, za en dan prelijte z mešanico soli in sladkorja. Nato ribe sperite, posušite s papirnato brisačo in jih položite v čiste kozarce, pomešane s čebulo, narezano na pol obroče.
V kozarce rib dodajte začimbe in vse napolnite z rastlinskim oljem. Po 2-3 dneh bodo ribe pripravljene za uživanje, shraniti jih morate v hladilnik.
To ribo lahko postrežemo s kuhanim krompirjem ali dušeno zelenjavo (enolončnico).
