Medenjaki se pečejo iz posebnega testa z dodatkom začimb, medu, oreščkov, marmelade. Že samo ime te slaščice kaže, da so ji nujno dodane različne začimbe. Domači medenjaki, ki so pravilno narejeni in lepo okrašeni z zaledenitvijo, po okusu in videzu pogosto prekašajo tiste iz trgovin.
Potrebno je
Medenjaki Tula. Testo: - kozarec sladkorja; - 2 jajci; - 125 g margarine; - 3 žlice medu; - 1 žlica mletega cimeta; - 1 čajna žlička sode bikarbone; - 2,5 kozarca moke. Nadev: - 1 kozarec marmelade. Glazura: - 5 žlic sladkorja; - 2 žlici mleka. Medeni medenjaki: - 500 g medu; - 450 g moke; - 100 g zdrobljenih orehov; - 200 g mletih mandljev; - 100 g zdrobljenih lešnikov; - ½ žlička kardamoma; - 1,5 čajne žličke mletih nageljnovih žbic; - 1 čajna žlička mletega cimeta; - 100 g majhnega kandiranega sadja; - 15 g amonijevega karbonata; - 4 žlice ruma; - 1 jajce; - 3 žlice marelične marmelade; - 200 g temne čokolade
Navodila
Korak 1
Medenjaki Tula in Vyazma so že dolgo postali simbol ruske peke. V skledo združite jajca, sladkor, med in cimet, da dobite te aromatične mehke medenjake. Nato dodamo zmehčano margarino, premešamo in postavimo v vodno kopel za 15 minut. Redno mešajte, dokler ni gladko in zračno.
2. korak
Odstranite maso iz kopeli, dodajte kozarec presejane moke, temeljito premešajte in ohladite. V ohlajeno testo postopoma dodajamo preostanek moke. Testo najprej premešajte z vilicami, nato z rokami. V vroče testo ne dodajajte moke, sicer bo pretesno.
3. korak
Po površini mize potresemo moko. Testo na njem razvaljamo v plast debeline 0,5 cm in razrežemo na 9 kvadratov. Na polovico vsakega kvadrata položimo marmelado, nato pa jo pokrijemo z drugo polovico. S prsti pritisnite na stranice.
4. korak
Vilice namočite v moko in potisnite nageljnove žbice okoli pravokotnikov, da ustvarite skodrane robove. Medenjake položimo na pekač, obložen s pergamentom, in pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 12 minut.
5. korak
Pripravite zaledenitev. Če želite to narediti, postavite sladkor in mleko na ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmes zavremo in dušimo 5 minut. Medenjake namažite, ko so vroči.
6. korak
Če želite pripraviti medene pogače, med segrejte do tekočega stanja. Zmes ohladite in zmešajte z jajcem. Pečico segrejte na 175 ° C.
7. korak
Moko združite s sesekljanimi oreški, kandiranim sadjem, začimbami. Amonij raztopite v rumu. Moko, amonij in med pomešajte z oreščki in sadjem. Testo temeljito pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in zvijemo v enakomeren sloj. Testo položimo na pekač in pečemo približno 20 minut na srednjem rebru pečice.
8. korak
Marmelado segrejte in jo vročo namažite po končanih medenjakih. Pustite, da se posuši 30 minut. V vodni kopeli stopimo čokolado in z njo pokrijemo plast medenjakov. Narežite plast na majhne kvadratke in pustite eno uro, da se popolnoma posuši.
