Polnjeno zelje, ki je jed ukrajinske in ruske kuhinje, na najboljši možen način spominja na domače udobje. Obstaja veliko različic takšne tradicionalne hrane, a klasični zeljni zvitki bodo všeč vsem.
Potrebno je
-
- 400 g mesa;
- 1 glava belega zelja (800-1000 g);
- 1/2 žlice. riž;
- 3-4 čebule;
- 1 velik korenček;
- 4-5 strokov česna;
- 2-3 paradižnika;
- sol
- začimba
- Lovorjev list;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Olupite in operite čebulo in česen. Čebulo narežemo na četrtine. Meso sperite pod tekočo vodo. Narežemo na večje kose. Meso, čebulo in česen zmeljemo skozi mlin za meso. Temeljito premešajte. Po okusu dodajte začimbe in sol.
2. korak
Riž večkrat sperite v tekoči vodi. Prelijte z vrelo vodo in kuhajte, občasno premešajte, do polovice. Po okusu začinimo s soljo. Kuhan riž odstavimo z ognja, speremo in ohladimo. Kuhan riž damo v mleto meso in temeljito premešamo.
3. korak
Zeljne liste pripravimo sočasno z mleto meso. V ta namen zavremo vodo v veliki ponvi. Iz glavice zelja previdno izrežemo pecelj, da listi ne razpadejo. Pripravljeno zelje damo v vrelo vodo in z zmanjšanjem ognja na srednjo vremo 5-7 minut, tako da listi postanejo mehki, vendar ne izgubijo elastičnosti. Kuhano zelje odstranite iz vrele vode, jo ohladite, položite na mizo in odrežite stebla na debelino pločevine.
4. korak
Mleto meso položite na vsak pripravljen list zelja in ga nežno zložite v ovojnico. Postavite v ponev.
5. korak
Korenje, čebulo in česen olupite. Operite. Naribajte korenje. Sesekljajte čebulo in česen. Vse sestavine nekaj minut dušite v vročem rastlinskem olju, dokler niso napol kuhane. Paradižnik operemo. Narežemo na kocke. Položite v zelenjavo na žaru. Solimo in dušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
6. korak
Polnjene zeljne zvitke vlijemo v ponev z vročo vodo (če je mogoče z mesno juho) do nivoja zgornje vrstice. Z žlico prelijte zelenjavni preliv in ga enakomerno razporedite po celotni površini. Kuhajte 30-40 minut, rahlo dušite. Nekaj minut pred kuhanjem dajte 2-3 lovorjeva lista.
7. korak
Pripravljene zeljne zvitke postrezite vroče s kislo smetano ali omako.
