Zeljni zvitki so okusna jed, ki jo lahko kuhamo skoraj vse leto. Še bolje je, da uporabljajo zrelo jesensko zelje. Meso za polnjeno zelje mora biti srednje maščobno, zato je običajno za mleto meso bolje vzeti bodisi ne preveč maščobno svinjino bodisi mešanico govedine in svinjine. V mleto meso za polnjeno zelje se doda riž, zato ta jed ni le okusna, ampak tudi zelo nasitna.
Potrebno je
-
- Svinjina ali govedina 0,5 kg,
- Riž - 100 g
- Repa čebula - 1 kos,
- Srednje korenje - 1 kos,
- Svež koper,
- Sol
- mleti črni poper,
- Rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Riž položite v majhno ponev in ga sperite pod mrzlo vodo. Ko je voda rahla, jo odcedite tako, da v ponvi pustite nekaj vode 5 centimetrov nad nivojem riža. Ponev postavite na ogenj, ko voda zavre, zmanjšajte toploto in riž dušite 15 minut, nato pa ponev izklopite in vodo odcedite. Riž mora biti rahlo vlažen.
2. korak
Mleto meso zmeljemo v mlin za meso, vanj vstavimo riž. Koper drobno nasekljajte, dodajte ga tudi mletemu mesu.
3. korak
Čebulo na drobno sesekljajte, korenje naribajte na grob ribež. Pogrejte ponev, čebulo dušite do zlatorjave barve, nato v ponev položite korenje in rahlo popražite s čebulo. Dve tretjini vsebine ponve vlijemo v meso in riž, sol in poper, vse premešamo. Vaš nadev za polnjeno zelje je pripravljen. Nato v ponev, v kateri se bodo kuhali zeljni zvitki, dodamo preostalo ocvrto čebulo s korenčkom.
