Mesne jedi so ena od sestavin kuhinj številnih držav sveta. Iz nje se bo izkazala okusna in apetitna hrana, če bo meso pravilno izbrano. Eno od meril za izbiro mesa je njegova svežina. Na kaj morate biti najprej pozorni?
Navodila
Korak 1
Izbrani kos mesa natančno preglejte z vseh strani. Najprej poglejte njegovo barvo. Ne pozabite: starejša kot je bila žival, temnejše je bilo njeno meso. Živo rdeče meso z belo mat maščobo je lahko staro 2-5 let. Takšno meso zahteva daljšo obdelavo in se včasih izkaže kot trdo.
2. korak
Če je bila žival stara od enega do dveh let, ima njeno meso vse odtenke od svetlo rdeče do temno roza. Maščoba takega mesa je bela, sijoča. Če vidite meso vseh roza odtenkov z belo sijajno maščobo, je to meso mlade živali, mlajše od enega leta.
3. korak
Bodite pozorni na trdoto mesa. Če ob pritisku luknja izgine zelo hitro, skoraj v trenutku, je meso sveže. Luknja, ki ostane na mesu, pomeni, da je meso zastarelo ali odmrznjeno.
4. korak
Oglejte si trakove na izbranem kosu. Na svežem mesu dobre kakovosti naj bodo lahki in prozorni. Kosi takšnega mesa niso vetrovni, ampak vlažni in sijajni. Sok, ki teče iz svežega mesa, je škrlat in prozoren.
5. korak
Dolgočasna in ne preveč svetla površina kosa govori o svežini zamrznjenega mesa. Na mestu prsta ostane svetlo rdeča oznaka, ki jo nekaj sekund nanesemo na meso; kite ne smejo biti rdeče.
6. korak
Pazljivo preglejte trup perutnine, ki ga kupujete. Ne sme biti vetrovno, modro. Močan tuj vonj kaže na pokvarjenost izdelka. Izberite perutnino s sijajnim, čvrstim, rahlo vlažnim mesom.
7. korak
Če dvomite o svežini mesa, je bolje, da ga zavrnete.
