Orientalska omaka mignonet velja za tradicionalno omako za sveže ostrige. Dobro deluje tudi s parenimi školjkami. Za ta recept morate v lupinah vzeti sveže ostrige.
Potrebno je
- Za dve porciji:
- - 12 svežih ostrig;
- 1/4 skodelice riževega kisa
- - 1 steblo zelene čebule;
- - 1,5 čajne žličke naribanega ingverja;
- - 1/2 čajne žličke limonine lupine.
Navodila
Korak 1
V majhni skledi združite rižev kis z naribanim ingverjem in limonino lupinico. Izperite zeleno čebulo, ne potrebujemo belega dela čebule, ampak nasekljamo zeleni del. Pošljite čebulo v kis z lupino, temeljito premešajte. Pustite, da se infuzira petnajst do dvajset minut.
2. korak
Odprite ostrige. To je enostavno narediti: eno ostrigo s kuhinjsko brisačo pritisnite na mizo, jo dvignite z ostrim nožem in odprite. Nato v notranjost narišite nož, odstranite zgornjo lupino - ne potrebujemo ga. Ostrigo dvignite z nožem, tako da se odmakne od lupine, pustite jo v njej. Naredite enako s preostalimi ostrigami.
3. korak
Pripravljene ostrige položimo na dva krožnika. V dve majhni skledi nalijte že pripravljeno orientalsko omako in ju položite na sredino krožnika. Ostrige v školjkah z orientalsko mignonet omako so pripravljene, lahko jih postrežete na mizo.
