Ne samo, da obstaja nepredstavljivo število sort testa - kvasa, nekvašenega, listnatega, kremne kreme, peciva, palačinke - zato tudi vsaka gospodinja testo pripravi po svojem receptu. Toda vsem tem ogromnim "testo-družinam" je skupno eno - vsakega izmed njih je treba zamesiti.
Potrebno je
-
- Moka
- Voda
- Rastlinsko olje
- Sol
- Sladkor
- Vodka
Navodila
Korak 1
Testo lahko gnetete na različne načine. Žlica, mešalnik, kombajn, roke - vse možnosti so dobre. Najboljše testo je še vedno ročno izdelano. Klasično nekvašeno testo je sestavljeno le iz dveh sestavin, vode in moke. Bolj kot je testo strmejše, več truda bo treba vložiti v njegovo gnetenje. Toda bolj enakomerno in elastično bo. Pecivo iz takšnega testa bo lahkotno in zračno, cvrtje na vročem olju pa bo privedlo do nastanka rumene skorjice mehurčkov.
2. korak
A težkega testa ne more vsak zamesiti ročno, zato lahko za iste pastirje pripravimo mehkejšo različico. Res je, za to boste morali v recept vnesti dodatne izdelke.
3. korak
Vzemite 4 skodelice moke in presejte v veliko skledo z visokimi robovi. V ločeni posodi zmešajte 300 ml vode s pol žličke soli, 1 žličko sladkorja, 8 žlicami rastlinskega olja in dodajte 1 čajno žličko mešanici. vodko, dobro premešajte. Nastalo emulzijo vlijemo v moko, premešamo vse sestavine. Lahko seveda poskusite takoj zamesiti elastično testo, lahko pa ga prekrijete s folijo in postavite v hladilnik, kakršno je. Naj vas plasti in madeži moke ne zmedejo. Glavna stvar je, da je moka prišla v stik s tekočino.
4. korak
V eni uri, ko testo počiva, bo gluten nabreknil, gnetenje takega stoječega testa bo postalo veliko lažje. Če pa se vam tudi to testo zdi prestrmo, se boste morali zateči k metodi choux.
5. korak
Izdelke vzemite v enakem razmerju kot v zgornjem receptu, vendar vodo predhodno zavrejte in vročo emulzijo zmešajte s polovico zahtevane količine moke. Da se izognete opeklinam, mešajte z žlico ali mešalnikom. In ko se testo ohladi, lahko vanj dodate preostanek moke in ga zgnetete z rokami. To testo bo mehko in zelo elastično.
6. korak
Ne glede na to, katero izmed možnosti testa izberete, boste za pripravo slastnih testenin potrebovali tudi sočno polnjenje, globoko ponev in vroče olje. Presenečeni gostje bodo zagotovo vprašali o skrivnosti vaših slastnih pastirjev. Povejte jim, kako pravilno gnetemo testo.
