Riževe palačinke so tradicionalna orientalska jed, ki so jo imeli radi kitajski cesarji. V primerjavi s pšeničnimi palačinke riževe ne vsebujejo glutena, zato jih telo bolje absorbira in so kot nalašč za prehransko ali medicinsko prehrano. Riževe palačinke so tanke in hrustljave.
Palačinke iz riževe moke
Palačinke, pripravljene po tem receptu, se po okusu ne razlikujejo od običajnih pšeničnih palačink, hkrati pa so manj tanke in sladke. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 200 riževe moke;
- 500 ml mleka;
- 20 g krompirjevega škroba;
- 50 g sladkorja;
- jajca - 2 kos.;
- rastlinsko olje;
- sol (po okusu).
V globoki skledi zmešajte riževo moko, sladkor, škrob in malo soli, nato v nenehnem mešanju v tankem curku vlijte mleko. Dodamo jajce in maslo.
Z mešalnikom testo dobro premešajte, da ni grudic.
Medtem ponev segrejemo, dodamo rastlinsko olje, nato vlijemo majhen del testa, ki ga enakomerno porazdelimo po celotni površini ponve. Riževe palačinke se lažje lomijo, zato jih poskusite narediti manjše. Riževe palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Majhne luknje na površini vam bodo povedale, da je palačinka pripravljena in jo je mogoče obrniti.
Palačinke zložite na krožnik. Postrezite vroče s kislo smetano, medom, marmelado, marmelado itd. Pripravite lahko tudi poljuben nadev: marmelado, sir, skuto, mleto meso, gobe, ribe itd.
Riževe palačinke na vodi
Za pripravo dietnih in pustih riževih palačink v vodi boste potrebovali:
- 1 žlica. riževa moka;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 žlica. voda;
- 2 žlici. l. škrob;
- rastlinsko olje;
- sol (po okusu).
V skledi zmešajte riževo moko, škrob, nato dodajte sol in sladkor. Postopoma vlivajte vodo, pri čemer testo mešajte z metlico. Končano testo pustite stati približno 15-20 minut, da pride skozi.
Ponev segrejte in krtačite z oljem, nato vlijte nekaj žlic testa in enakomerno razporedite po ponvi. Dejstvo, da se bo površina palačink postavila, vam bo povedalo, kaj je treba obrniti.
Sladke riževe palačinke
Okusne in sladke palačinke so narejene iz naslednjih sestavin:
- 1 žlica. riževa moka;
- jajce - 1 kos;
- 1 žlica. mleko;
- 1 žlica. l. Sahara;
- sol (po okusu);
- med, maslo, oreški (neobvezno).
Moko zmešajte s soljo in sladkorjem, dodajte jajce in pokrijte z mlekom. Testo stepemo z mešalnikom ali običajnimi tekači, dokler ni gladko.
Pogrejte ponev, dodajte olje in prilijte nekaj žlic testa. Palačinke na majhnem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Končne palačinke namažite z maslom, prelijte z medom in po vrhu potresite z oreščki.
