Ribje jedi so okusne in hranljive, vsebujejo veliko beljakovin, maščobnih kislin, ogljikovih hidratov. Ribe pečemo in ocvremo na različne načine, ribe v testu ne pripravljamo samo pri nas, ampak tudi v Nemčiji po individualnem receptu, vendar je tehnologija kuhanja skoraj enaka. To apetitno jed običajno postrežemo s paradižnikovo ali vinsko omako.
Potrebno je
- - file polovice 450 g;
- - citronska kislina 2 g;
- - rastlinsko olje 150 g;
- - zelenjava peteršilja 15 g;
- - pšenična moka 200 g;
- - mleko 200 g;
- - jajca 5 kosov;
- -sola po okusu;
- -poper po okusu;
- za omako:
- -majoneza 130 g;
- - vložene kumare 70 g;
- - pekoča omaka 10 g.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, zmešajte 15 gramov rastlinskega olja s citronsko kislino, soljo, mletim poprom in drobno sesekljanim peteršiljem.
2. korak
File olupa olupite s kože in drobnih kosti, če ostanejo, ter jih narežite na 1-1,5 cm debele in 5-6 cm dolge kocke, nato pa jih morate v pripravljeni marinadi hraniti 20-30 minut.
3. korak
Tatarska omaka je zelo enostavna za pripravo. Za njegovo pripravo je treba vložene kumare sesekljati na majhne kocke, nato zmešati vročo omako, majonezo in pripravljene kumare.
4. korak
Testo pripravimo na naslednji način. Pšenično moko je treba presejati 2-krat in jo razredčiti s toplim mlekom pri temperaturi 20-30 stopinj Celzija, premešati, da ni grudic, dodati malo rastlinskega olja in rumenjake, sol. Testo pustite 10-15 minut, da gluten nabrekne. Ko je vse pripravljeno, morate beljakovine premagati v puhasto stabilno peno in jih nato nežno premešati dodati v predhodno pripravljeno testo.
5. korak
Kose rib je treba z vilicami ali kuharsko igro potopiti v testo, ki mora pokriti celoten kos. Kosi rib ocvremo v globoki maščobi (maščobi), segreti na 180 stopinj Celzija. Ribe postrežemo v testu v obliki piramide, zraven pa rezine limone. Omako postrežemo ločeno.
