Ribe, ocvrte v testu, so nenavadno okusna in hkrati povsem enostavna za pripravo jed. Ima visoko hranilno vrednost in je zelo uporaben zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vitaminov in drugih dragocenih sestavin.
Nutricionisti priporočajo redno vključevanje ribjih jedi v prehrano. Večina vrst rib vsebuje veliko beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, v maščobah topnih vitaminov in elementov v sledovih. Vse te komponente so potrebne za normalno delovanje telesa.
Za pripravo okusne ribje jedi lahko polizdelke ocvremo, dušimo, pečemo v pečici. Posebej priljubljene so ribe, ocvrte v testu.
Testo je tekoče testo, v katerega je treba pred cvrtjem potopiti koščke polizdelka.
Ribji fileji so najboljši za pripravo te neverjetno okusne jedi. V trgovini lahko kupite že pripravljen polizdelek ali ribe režete sami. Da bi to naredili, ga je treba oprati, očistiti z lusk, odrezati glavo, odstraniti notranjost, narediti zareze vzdolž grebena in odstraniti filete iz rebrastih kosti. Po tem morate polizdelke razrezati na porcije, dati na ploščo, soliti in stati pri sobni temperaturi 5-10 minut.
Ko kuhate zamrznjene ribe ali fileje, jih najprej odtalite. Kožice odmrznjenega fileja ni treba odstranjevati, saj brez njega med kuhanjem razpade. Ko se izdelek popolnoma odtali, lahko začnete kuhati.
Odtajanje je najbolje narediti pri sobni temperaturi. Tako se v izdelku zadrži največja količina v vodi topnih beljakovin in vitaminov.
Za pripravo testa boste potrebovali 3 jajca, 200 gramov moke, kozarec mleka, sol, začimbe. V globoki skledi stepemo jajca, nato dodamo sol, začimbe, moko. Vse sestavine je treba temeljito premešati in postopoma vliti mleko. Nastalo testo zadostuje za kuhanje 500-800 gramov ribjih filejev. Zelo pomembno je, da ni pretirano debel. Končno testo mora imeti konsistenco kefirja. V njej ne sme biti grudic.
Sončnično olje vlijemo v globoko ponev z debelim dnom in dobro segrejemo. Kose rib je treba enega za drugim namočiti v testo in jih dati na vročo ponev. Fileje morate cvreti 4-6 minut na vsaki strani. Čas praženja je odvisen od debeline polizdelka. Pri kuhanju zrezkov v testu je treba čas kuhanja podaljšati. Če želite velike koščke rib pripraviti, jih lahko po cvrtju pokrijete s pokrovom, zmanjšate ogenj in ribe dušite 5-7 minut.
Po končanem kuhanju ocvrte ribje koščke za nekaj minut položite na papirnato brisačo. To je potrebno za odstranjevanje odvečne maščobe iz izdelka. Papirnata brisača jih popolnoma vpije.
Končano ribo položite na porcijske krožnike. Postrežete ga lahko s kuhanim krompirjem, pire krompirjem, rižem, ajdo, zelenjavo.
Da bi jed dobila pikanten okus, lahko ribe ocvrete v pivskem testu. Preprosto ga je pripraviti. V globoki skledi zmešajte 1 skodelico moke in 1 skodelico lahkega piva ter sol, začimbe in sesekljana zelišča. V končnem testu morate potopiti koščke rib in jih dati na vročo ponev z ogrevanim rastlinskim oljem. Fileje pražimo na obeh straneh 4-6 minut.
