Školjke so užitne školjke, ki so bogate z vitamini, jodom, kalcijem, beljakovinami, železom in drugimi hranili. Poleg tega so polni ogljikovih hidratov in maščob, zaradi česar so izredno hranljiv obrok. Da zamrznjene školjke ne bi izgubile večine svoje sestave, jih je treba pravilno kuhati.
Pravila kuhanja
Kuhane zamrznjene školjke lahko preprosto pogrejemo ali kuhamo v malo vode 5 minut. Surove zamrznjene klapavice je treba kuhati 7 minut in jih ne smete ponovno zamrzovati, ker so hitro pokvarljive.
Če želite neolupljene školjke odmrzniti, jih pustite na zraku, nato temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, da odstranite ostanke peska in alg, ter jih nekaj minut kuhajte v veliko vode. Pri izbiri zamrznjenih školjk je pomembno, da v embalaži ne pušča tekočine.
Kuhane školjke spet potopimo v hladno vodo, nato pa jih ponovno zavremo - to vam omogoča, da ohranite vse vitamine in elemente v sledovih, ki jih vsebujejo školjke, in odstrani tudi vse strupene snovi. Na koncu kuhanja se lupine školjk odprejo same in meso lahko z njih enostavno odstranite z nožem. Zamrznjene olupljene školjke kuhamo v hladni slani vodi - pripravljenost dosežejo, ko voda zavre in je prekrita s filmom. Školjk ne morete kuhati dolgo časa, sicer bodo meso postale trde in izgubile vse prednosti.
Školjke v korejščini
Eden najlažjih in najhitrejših receptov za pripravo zamrznjenih školjk so korejske školjke. Za to bo potrebno 500 gramov školjk, paket korejskega korenja, 3 čebule, 50 miligramov sojine omake, 1 žlica soli, pa tudi malo muškatnega oreščka, koriandra, pekoče rdeče in črne paprike. Najprej morate školjke odmrzniti in temeljito sprati pod mrzlo tekočo vodo, nato 5 minut vreti in odcediti v cedilo, da steknete vodo.
Pripravljene školjke je treba olupiti iz lupin in jih narezati na pol obroče čebulo, ki jo solimo, rahlo poškropimo z limetinim sokom in pustimo, da se marinira. Medtem ko je čebula namočena z marinado, muškatni orešček (dobesedno na konici noža) in preostale začimbe dodamo sojini omaki po okusu.
Nato školjke, omako in čebulo zmešamo v posodi, potresemo z rdečo papriko, ponovno premešamo in ohladimo, dokler se popolnoma ne ohladijo, saj se korejske školjke uživajo izključno hladne. Končano jed postrežemo s korejskim korenčkom. Zavedati se morate, da bo velika količina omake ali začimb prekinila ali pokvarila prvotni okus školjk.
