Zamrzovanje zelišč je odličen način za ohranitev z vitamini bogate hrane za zimski jedilnik. Včasih goreče gospodinje hranijo praznine do pomladi in celo do začetka poletja, ko na gredicah že raste nov pridelek. Postavlja se vprašanje - kaj kuhati iz zamrznjenega zelenja, da ne zavržemo dragocenega izdelka in hkrati razvajamo domače okusne in lahke jedi?
Zelena omleta
Poskusite narediti krepko in sočno omleto z zamrznjeno zelenico. Za 250-300 g katere koli vitaminske mešanice (sesekljana špinača, čebulno perje, peteršilj, koper) zadostujejo 4 jajca. Odmrznite zelenico, odcedite odvečno vlago in pokrijte s stepenimi rumenjaki in beljaki. Dodamo 300 g skute in naribanega trdega sira, vse solimo po okusu in premešamo.
Pečico segrejte na 180 ° C. Zmes damo v namaščen pekač in potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Zeleno omleto držite v pečici 40 minut, jo odstranite, po vrhu potresite z drobtinami in postavite nazaj v pečico. Po 10 minutah je jed pripravljena.
Zelena juha
Zamrznjeno zelenje je odličen, prehranski prvi jed. V tem receptu lahko uporabite ne samo "travo", temveč tudi vso zelenjavo, ki je stala do pozne pomladi iz zamrzovalnika (korenje, paprika, zeleni fižol itd.). Pred pripravo pire juhe držite 300 g hladnih surovin malo pri sobni temperaturi, nato zavrite, dokler se ne skuha v slani vodi, odstranite iz ponve in ohladite.
Kuhano zelenjavo in zelišča zmeljemo v mešalniku skupaj s peščico svežega peteršilja in kopra ter nastalo zmes potopimo v juho. 5 g presejane pšenične moke raztopite v par žlicah mleka in v stalnem mešanju v tankem curku vlijte v juho. Jed začinimo z 10 g masla in kozarcem mleka, zavremo, po potrebi solimo. Pripravljeno zamrznjeno zeliščno juho ponudite s kislo smetano ali fermentiranim pečenim mlekom.
Preprosta zeliščna juha z rezanci
Maja in junija je pri poletnih prebivalcih zelo priljubljen kislica, ki prehrano obogati z vitamini, sveža zelenjava pa še ni dozorela v gredicah. Naredite hitro, hranljivo juho z rezanci s to rastlino, bogato z vitaminom C in zamrznjeno zelenico. Za to skuhamo tanke testenine (100 g na porcijo), v juho damo nasekljan kislica (100 g) in rahlo odmrznjen peteršilj, koper, špinačo (350-400 g).
Tekočino zavremo. V ločeno posodo zabodite 2 jajci, zmešajte s 100 ml mleka in enako količino masla. Zeliščno juho začinimo, ponovno zavremo in takoj izklopimo.
