Meso školjk je cenjeno po občutljivem sladkatem okusu in zdravosti. Te školjke lahko ocvrte, kuhane, pečene, marinirane, uporabljajo v solatah, juhah, pilafu, krompirju in številnih drugih jedeh.
Školjke s smetano in sirom
Za pripravo te jedi morate vzeti 0,5 kg zamrznjenih školjk, 200 ml smetane, 100 g katerega koli trdega sira, 1 topljeni sir, 25 g masla, 3 stroka česna, piment (6-7 grah), 1 žlica moke in 1 rumenjak. Školjke je treba odmrzniti, olupiti in temeljito sprati, nato odstraniti iz lupin, dati v slano vodo skupaj z pimentom in kuhati 3-4 minute. Pri nakupu školjk bodite pozorni na njihov vonj - ne sme biti neprijeten.
Potem morate omako pripraviti tako, da česen prestavite skozi stiskalnico in jo v mešalniku zmešate s smetano, topljenim sirom, rumenjakom, moko in maslom, dokler ne postane gladka. Kuhane školjke damo v pekač, prelijemo z omako, potresemo z naribanim trdim sirom in damo v pečico, ogreto na 200 stopinj za 20-25 minut.
Poskusite kuhati školjke v lupinah - za to potrebujete 0,5 kg školjk v lupinah, 2 paradižnika, 50 g masla, 200 g trdega sira, začimbe in 2 stroka česna. Dobro oprane školjke kuhamo 10-15 minut v slani vodi in izberemo samo odprte lupine, pri čemer ostane ena loputa. Meso vsake školjke previdno ločite od lopute in jo postavite nazaj. Paradižnik in česen nasekljajte v mešalniku in s to mešanico prelijte školjke, v vsako lupino dajte po kos masla. Nato meso potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 20 minut. Jed postrezite z belim vinom, ki maksimira okus školjk.
Priporočljivo je, da kuhane školjke uporabljate na dan nakupa, saj se hitro poslabšajo.
Vložene školjke
Za pripravo vloženih školjk morate vzeti 0,5 kg školjk, olupljenih iz lupin, 1 žlico kisa, pol kozarca vode, 1, 5-2 žlici sladkorja, piment, neomeljeni koriander, kup svežega kopra, soli in rdeča paprika. Školjke odmrznite, sperite, odstranite lupine in dobro očistite škrge pred umazanijo, algami in peskom. Vse ostale sestavine združite v ponvi in segrevajte na ognju do vrenja.
Pripravljene školjke dajte v visok kozarec, prelijte nastalo sladko-kislo omako in postavite v hladilnik za 2 uri. Po tem obdobju lahko uživamo meso školjk, ki ga postrežemo z žiti, pire krompirjem, solatami, sendviči in številnimi drugimi jedmi. Priporočljivo je, da predjed porabite čim prej, ne da bi jo dlje časa puščali v hladilniku.
