Kapelina ni ena od gurmanskih rib, je pa tudi ocvrta dobra. Kuhanje ne zahteva veliko napora, pogosto za to ribe niso predmet predhodne priprave. Če želite, lahko lupino olupite, kar je precej preprosto, vendar zahteva določen čas.
Potrebno je
- - kapelin;
- - nož.
Navodila
Korak 1
Pred odlepitvijo mostova odmrznite. Najbolje je, da to storite pri sobni temperaturi, tako da ribe vzamete iz zamrzovalnika nekaj ur pred cvrtjem. Če je čas omejen, uporabite mikrovalovno pečico z ustrezno nastavitvijo odtaljevanja. Nikoli pa ribe ne namakajte v vodi. Tako bodo iz njega izginili vsi sokovi in okus se bo poslabšal.
2. korak
Večje kot so ribe, lažje jih je očistiti. Na kapelici ni lusk, značilnih za velike ribe, zato kože ni treba odstraniti s trupa.
3. korak
Vzemite nož in odrežite glavo ribe na območju zgornjih plavuti. Ne uporablja se za hrano, razen če so v stanovanju hišni ljubljenčki.
4. korak
Odstranite repne in trebušne plavuti s trupa. Na tem se pri mnogih čiščenje rib konča. To počnejo predvsem tisti, ki kaviar raje hranijo znotraj kapeline. To ji omogoča, da po cvrtju ostane mehka. Pri ločenem kuhanju je kaviar rahlo suh.
5. korak
Če želite moški file, nadaljujte z drobljenjem rib. Odprite trebuh z nožem, iz njega potegnite jajčeca in jih ločeno odstavite. Nato naredite rez na hrbtu in skozi njega potegnite greben in rebra. S tem postopkom bosta dve polovici rib, očiščenih iz kosti, ostali na rokah. Ta postopek ni preveč naporen in zapleten, ampak precej dolgotrajen, zato se je veliko lažje omejiti na odsekanje glave in repa.
6. korak
Sperite ribe pod tekočo vodo in nežno popijte s papirnato brisačo. Odvečna vlaga med cvrtjem bo preprečila nastanek zlate skorje. Po tem bo olupljena moška pripravljena za kuhanje.
