Kapelina spada v družino talilcev. Ta majhna morska riba ima okusno mastno meso. Kapelina se pripravi hitro, ne zahteva posebne predhodne obdelave, iz nje pa se dobijo jedi - obliznili boste prste! Ocvrta moška se dobro poda k različnim zelenjavnim solatam in prilogam.
Preprost recept za ocvrto moko
Za samo cvrtje kapeline v ponvi na rastlinskem olju potrebujete zelo malo sestavin:
- 1 kg kapeline;
- Pšenična moka;
- rastlinsko olje;
- sol.
Pred kuhanjem kapeline ni treba lupiti in drobiti. Čeprav se ribe brez drobovja lahko izkažejo za nekoliko grenke, to praviloma ne vpliva na celoten okus jedi.
Če ste kupili zamrznjeno mostovo, jo pred kuhanjem odtajajte. Če želite to narediti, postavite ribe čez noč na spodnjo polico hladilnika. Nato ribe sperite pod tekočo vodo, prenesite na papirnato brisačo in rahlo posušite. V posodi premešajte pšenično moko in sol, v tej mešanici previdno povaljajte mostov. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ribe popecite na obeh straneh (približno 3-5 minut), da postanejo hrustljave in zlato rjave. Končano mopovo prestavite na krožnik in okrasite ribe z drobno sesekljanimi zelišči ter svežo ali vloženo zelenjavo.
Pohana moška se izkaže za zelo okusno. Zanjo morate vzeti:
- 500 g kapeline;
- 2 jajci;
- krušne drobtine;
- limona;
- mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Kapelino odtajamo, rahlo solimo in popramo. Če želite odstraniti vonj po ribah, potresemo moko s sveže iztisnjenim limoninim sokom in pustimo, da se ribe malo marinirajo. Nato v ločeni posodi dobro stepemo 2 jajci. Po tem vsako ribo potopite v stepena jajca in povaljajte v drobtinah. Pripravljeno kapelico damo v ponev z ogretim rastlinskim oljem in jo pražimo na obeh straneh do zlatorjave barve. Za kuhanje rib traja največ 10 minut. Nato ga preložite na krožnik, za prilogo postrezite pire krompir ali zelenjavo.
Kako ocvreti moko v testu
Za cvrtje kapeline v testu boste potrebovali:
- 500-600 g kapelina;
- 1 kozarec pšenične moke;
- 1 kozarec mleka;
- 2 jajci;
- 1 žlica. l. olivno olje;
- 2 žlici. l. maslo;
- sončnično olje;
- mleti črni poper;
- sol;
- mleti ingver;
- 6% namizni kis.
Pred serviranjem je priporočljivo, da testo, kuhano v testu, prelijemo s stopljenim maslom in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči
Kapelino odmrznite, sperite, odrežite glave in črevesje. Združite sol, poper in mleti ingver. Potresemo z mešanico kapelina. Ribe potresemo s kisom, potresemo z oljčnim oljem, dobro premešamo in mostov postavimo za 30 minut na hladno, da se marinira. V tem času pripravite testo. Če želite to narediti, ločite beljake od rumenjakov. Belce stepemo z mešalnikom, dokler ne postanejo gosta pena. Ohlajenemu mleku dodamo rumenjake, dodamo moko, sol in vse skupaj stepemo do gladke mase. Nato v pripravljeno maso previdno damo stepene beljake in z žlico nežno premešamo. Vloženo moko potopite v testo in na obeh straneh prepražite v ponvi v večji količini segretega sončničnega ali koruznega olja. Končano ribo položite na papirnato brisačo. To se naredi za odstranjevanje odvečnega olja.
