Okus jedi je neposredno odvisen od kakovosti izdelkov, iz katerih je pripravljena. Ko izberete meso, želite biti prepričani, da se vam prodaja svež kos zadevne živali in iz tistega dela trupa, ki ga potrebujete za pripravo predvidenega obroka.
Navodila
Korak 1
Poskusite kupiti meso iz pulta, ne pakirano predpakirano. Skozi embalažo ne boste mogli v celoti ceniti kakovosti ponujenega kosa.
2. korak
Poglejte barvo mesa. Različne vrste mesa imajo različne odtenke, vendar se vedno giblje med rožnato / svetlo češnjevo / rdečo. Na meso s prsti pritisnite skozi plastično vrečko ali plastično folijo. Če je po pritisku majhna udrtina, je meso nežno in sveže.
3. korak
Če v paketu z mesom vidite preveč tekočine, potem je to meso nizke kakovosti.
4. korak
Vsak rez, ki ga kupite, naj ima prijeten vonj po svežem mesu, rez mora biti čist in gladek, tako na samem mesu kot na kosti, brez solz ali prelomov, brez štrlečih kit.
5. korak
Pri nakupu govedine izberite kos z najmanjšo količino zunanje maščobe. Maščoba mora biti nežne kremaste barve, kosti naj bodo mehke, gladke, z rdečimi madeži. Samo meso mora biti čvrsto, fine teksture in češnjevo rdeče. Izbrani kosi - enakomerno prodrti s tankimi trakovi lahke maščobe.
6. korak
Jagnje je zaklano jagnje pred sedmim mesecem starosti ali prej. Loči se od jagnjetine, ki ima bolj izrazito aromo in okus. Jagnje je rožnate barve, z rdečimi kostmi na rezu, vlažno in porozno. Zunanja maščoba na jagnjetini je trda, bela in njena plast ni zelo debela.
7. korak
Dobra svinjina je rožnato bele ali rožnate barve, gladka in prožna na dotik. Rumenkasta maščoba označuje meso nizke kakovosti.
8. korak
Teletina ima rahlo mlečen vonj, skoraj belo svetlo rožnato barvo, žametno teksturo. Njene kosti so rdeče, majhne in mehke na dotik.
