Pica "Four Seasons" je edinstvena kombinacija okusa štirih ločenih pic. Ena jed uspešno kombinira paradižnik in mocarelo (pica Margarita), artičoke in oljke (Caprichoza), šunko in gobe (pršut in glive), baziliko in sardone (Achuge).
Potrebno je
- Sestavine za 4 pice s premerom približno 20 centimetrov:
- Za test:
- - moka - 500 g;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - svež kvas - 10 g;
- - oljčno olje - 15 ml;
- - topla voda - 250 ml.
- Za polnjenje:
- - zrel paradižnik - 300 g;
- - listi bazilike za okras;
- - oljčno olje - 45 ml;
- - sol in poper po okusu;
- - šampinjoni - 250 g;
- - mleti strok česna;
- - sesekljan svež peteršilj - žlica;
- - artičoke v oljčnem olju - 100 g;
- - oljke - 50 g;
- - poljubna kuhana šunka - 150 g;
- - file sardona - 8 kosov;
- - mocarela - 200 g;
- - bazilika - 8-10 listov.
Navodila
Korak 1
Vse sestavine za testo damo v večjo skledo, prilijemo toplo vodo in oljčno olje. Zamesimo homogeno testo in ga pustimo na toplem pod vlažno brisačo, da se testo podvoji. Vzhajano testo razrežemo na 4 dele, oblikujemo 4 kroglice, prestavimo v posodo, posuto z moko, na vrhu pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro. V tem času začnemo pripravljati nadev.
2. korak
Na paradižniku naredimo ureze v obliki križa, jih za 1 minuto damo v vrelo vodo, da jih lahko enostavno olupite. Olupljene paradižnike razrežemo na 4 dele, odstranimo semena, zmeljemo v mešalniku, dokler gladka. Dodamo 2 žlici olivnega olja (30 ml) in malo soli, ki jo odstavimo.
3. korak
Šampinjone dobro operemo, obrišemo s suho krpo, da odstranimo odvečno vodo, narežemo na rezine. Na eni žlici oljčnega olja skupaj s sesekljanim peteršiljem in česnom pražimo gobe 3 minute na močnem ognju. Solimo in popramo po okusu, odstavimo.
4. korak
Iz testa oblikujemo 4 osnove za pico s premerom približno 20 centimetrov. Polagamo jih na pekače, naoljene z olivnim oljem ali v ločenih oblikah (če obstajajo). Testo enakomerno namažemo s paradižnikovo mezgo.
5. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj. Artičoke narežemo na lične koščke, šunko - trakove, sardone - po dolžini na 2-3 koščke. Vse sestavine razdelimo tako, da zadostujejo za 4 pice v isti količini.
6. korak
Osnovo za pico vizualno razdelimo na 4 sektorje. V enega damo gobe in šunko, v drugega artičoke in oljke, v tretje sardone, četrti sektor pa pustimo prazen. Pico pošljemo v pečico za 10 minut. V tem času narežite mocarelo na koščke srednje debeline.
7. korak
Odstranite pico iz pečice, mocarelo enakomerno porazdelite po celotni površini in jo 2-3 minute vrnite v pečico, da se sir stopi. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem ali baziliko.
