Losos, imenovan tudi atlantski losos, je precej velika riba, vendar ga je najbolj donosno kupiti s celo trupjo. Zato je vprašanje, kako shraniti svež ali rahlo nasoljen losos, zanimivo za mnoge. Doma lahko ohranite vse dragocene prehranske lastnosti slanega lososa z uporabo zmogljivosti vašega hladilnika.
Značilnosti kuhanja lososa
Sveži losos je pravo skladišče najbolj dragocenih snovi, ki lahko zagotovijo polno delovanje človeškega telesa. Ker pa je riba hitro pokvarljiv izdelek, je zelo pomembno vprašanje, kako zagotoviti njeno pravilno skladiščenje in maksimalno ohraniti vsa hranila, ki jih vsebuje.
Ohlajenega lososa lahko solimo in dimimo na hladen način, saj tako lahko ohranimo vse te snovi, ki se izgubijo med toplotno obdelavo in tudi če se ribe neustrezno odtalijo. Slani losos skuhamo dovolj hitro, hkrati pa pridobimo poseben nežen okus in aromo.
Če v svojo prehrano redno vključujete slani losos, se vam bosta izboljšala vid in delovanje možganov, znižala se bo raven holesterola v krvi in izboljšali bodo vaši lasje, nohti in koža.
Kako shraniti rahlo soljeni losos v hladilniku
Pripravljenega rahlo nasoljenega lososa lahko kratek čas shranite v hladilniku - 7-10 dni. Da ostane okusna, nasoljene ribe zavijte v vlažno krpo, namočeno v blago raztopino kisa, in jo položite v plastično vrečko, ki jo bo treba tesno zapreti, da zrak ne vstopi in ribe ne bodo nasičene s tujimi vonjavami..
Slani losos lahko narežete tudi na majhne koščke in jih tesno nataknete v steklene kozarce. Losos potresemo s koščki lovorjevih listov, vejicami kopra in sveže mletim črnim poprom. Na ribe nalijemo nekaj oljčnega olja in kozarec dobro zapremo s tesno prilegajočim se pokrovom. V tej obliki bo losos stal 25-30 dni brez izgube okusa in kakovosti. Ko pa ga želite shraniti več mesecev, potrebujete zamrzovalnik.
Tradicionalni način shranjevanja lososa, ki se uporablja na severu, je, da se vsak kos nasoljene ribe prereže na polovico in med polovice položi kos masla.
Kako shraniti rahlo soljeni losos v zamrzovalniku
Za zamrzovanje v zamrzovalniku ali hladilniku je najbolje, da so kosi lososa dovolj veliki. Z njih ne odstranjujte začimb, če ste jih pri soljenju posipali po ribah, temveč koščke rahlo popijte s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, da se ne zmočijo. Vsak kos tesno zavijte s folijo za živila, pri čemer pazite, da ne ostanejo zračni mehurčki. Po tem lahko kose zložite v plastično vrečko in tesno zaprete. Če je mogoče, uporabite način hitrega zamrzovanja. V tej obliki lahko losos shranite 6 mesecev, vendar ga poskusite jesti prej, ker se nato posuši in njegov poseben okus se izgubi.
