Kuhanje najbolj okusnega in nežnega rahlo slanega lososa. Ni težko in veliko ceneje kot v trgovini. Recept ni primeren le za soljenje lososa doma, temveč tudi za soljenje postrvi.
Potrebno je
- Svež losos (rep) 500-700 gr
- Groba sol 2 žlički
- Sladkor 1 čajna žlička
Navodila
Korak 1
Vzamemo rep lososa (po potrebi predhodno odmrznjenega), ga očistimo z lusk, speremo, odrežemo plavuti in sam rep. Z ostrim nožem kožo previdno ločite. Nato po grebenu narežemo lososa, s pinceto odstranimo hrbtenico in velike kosti, da dobimo čisti file. Razdelimo ga na približno 2-4 dele.
2. korak
Zmešamo sol in sladkor. Vzamemo posodo iz emajla (ali stekla), po možnosti s pokrovom. Dno potresemo z mešanico soli in sladkorja, nanj položimo lososa. Nato na vrh še enkrat solite, posode zaprite s pokrovom (namesto pokrova lahko uporabite folijo za živila) in jih za en dan postavite v hladilnik. V enem dnevu je riba pripravljena za uživanje.
3. korak
Gotovega lososa lahko postrežete na mizo v sesekljanih rezinah, okrašenih z vejicami svežega kopra in tankimi rezinami limone.
