Soljenje roza lososa je poceni način kuhanja rdečih rib. Manj kot je toplotno obdelana riba, več hranil hrani. Recepti vam omogočajo, da ribe solite z gorčico, koriandrom, s posebnim pikantnim okusom in celo "pod lososom". Pomembno je, da izberete pravo sušilno mešanico in uporabite rastlinsko olje brez vonja.
Suho soljenje roza lososa doma
Boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 3 žlice soli;
- 2 žlici sladkorja
Postopek kuhanja
Preden začnete soliti roza lososa, ga morate pravilno rezati. Najprej s trupa odstranimo greben, s škarjami izrežemo plavuti, z ostrim nožem odstranimo kožo in slečemo trebuh iz vse notranjosti. Glavna stvar je, da vse naredimo previdno, da se meso dobro loči od kože in ne gre v odpadke.
Ribi odrežemo rep in glavo ter uporabimo po želji za kuhanje ribje juhe. In preostalo narežemo na fileje. Takoj, ko je file rožnatega lososa pripravljen, ga začnite soliti.
V posodi združite sol in sladkor. Pripravljeno zmes vlijemo na dno globoke posode. Na to položimo kos ribjega fileja in ga potresemo s soljo in sladkorjem. Drugi kos položimo na vrh in ga tudi potresemo s suho mešanico. Zaprite posodo in hladite 24 ur.
Dan pozneje bo pripravljen nasoljeni rožnati losos, ki ga narežemo na tanke rezine in uporabimo v sendvičih, kanapejih, solatah ali kot samostojna jed.
Bičite slani rožnati losos
Boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 3 žlice soli;
- 1 čebula;
- 6 zrn popra;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- Lovorjev list.
Postopek kuhanja korak za korakom
Pripravite ribe. Če imate celo trup, ga narežite na fileje, narežite na koščke in položite v posebno posodo za kisanje. Pripravite slanico. Če želite to narediti, vzemite 0,5 litra vode, v njej raztopite določeno količino soli in napolnite trup s to solno raztopino.
Zatiranje položite na vrh in obdelovanec pustite 2 uri pri sobni temperaturi. Nato slanico odcedite in napolnite z novo, že pripravljeno iz 1 kozarca vode in 1 žlice kisa. Počakajte 10 minut in tekočino spet odcedite.
Čebulo narežemo na pol obroče, jo dodamo ribam skupaj s poprovim zrnom, lovorjevimi listi, vlijemo tam rastlinsko olje. Zmes premešajte in že čez 20 minut bo nasoljeni rožnati losos pripravljen. Narežemo na rezine in postrežemo.
Slano roza losos "pod lososom": klasičen recept
Boste potrebovali:
- 1 kg roza lososa;
- 5 žlic soli;
- 100 ml rastlinskega olja;
- očiščena voda.
Postopek kuhanja v fazah
Pripravite file roza lososa in ga narežite na porcije. V ponev nalijemo 1,3 litra vode in zavremo. Kuhano vodo dodajte sol in jo mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Koščke rib dajte v slano raztopino in jih hranite dobesedno 15 minut. Nato jih vzemite ven in posušite s papirnato brisačo, položite v posodo po plasteh. Hkrati nasičite vsako plast z rastlinskim oljem.
Ko se riba ohladi, jo za 30-40 minut postavite v hladilnik. Ta čas je dovolj, da se ribe skuhajo. Ta vroča metoda soljenja vam omogoča, da okusite slani rožnati losos, kot je losos.
Slani rožnati losos v začinjeni slanici: preprost recept
Boste potrebovali:
1 kg fileja roza lososa;
- 5 žlic soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 2 brsti nageljna;
- 3 zrna črnega popra;
- 1 lovorjev list;
- 5 grah pimenta.
Postopek kuhanja po korakih
Fileje roza lososa narežemo na majhne koščke in damo v posodo za kisanje. Pripravite slanico. Če želite to narediti, dodajte vse določene začimbe v 1 liter vode in raztopino dajte na ogenj. Ko slanica zavre, jo 8-10 minut kuhamo na majhnem ognju.
Iz končne marinade odstranite vse začimbe in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Kose rib položite v posodo za soljenje, napolnite s slanico in pritisnite s tovorom. Roza lososa za 2 dni postavite v hladilnik. Nato vlijemo slanico, posušimo fileje in jih damo v posodo. Slani rožnati losos je pripravljen, lahko ga postrežete.
Slani rožnati losos v gorčični omaki
Slani rožnati losos v gorčični omaki dobimo z zanimivim pikantnim okusom.
Boste potrebovali:
- 1 kg fileja roza lososa;
- 3 žlice sladkorja;
- 3 žlice soli;
- 5 žlic olivnega olja
- 2 žlici kisa;
- 1 žlica sladke gorčice
- 1 žlica vroče gorčice
- koper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Ribji file narežemo na enake koščke. Vzemite globoko posodo in namažite njene stranice z oljčnim oljem, nalijte malo na dno. Položite rezine rib, dodajte koper, sol in sladkor po želji. Posodo zaprite s pokrovom in 2 dni hladite v hladilniku.
Osoljene ribe postrezite z gorčično omako. Če ga želite narediti, kombinirajte obe vrsti gorčice s kisom in olivnim oljem, dobro premešajte.
Hitro soljenje roza lososa v eni uri
Boste potrebovali:
- 1 kg fileja roza lososa;
- rastlinsko olje;
- 5 žlic soli;
- 1 liter vode.
Postopek kuhanja po korakih
Ribje fileje narežemo na srednje velike koščke. Zavremo vodo in ohladimo. Sol raztopite v vreli hladni vodi. Koščke rib 8-10 minut namočite v fiziološki raztopini.
Nato jih vzemite ven, posušite s papirnatimi brisačami in jih položite po plasteh v posodo, vsako plast prelijte z rastlinskim oljem. Zaprite posodo in hladite 40 minut. Ta čas je dovolj, da se rožnati losos nasoli, lahko ga uporabite za sendviče ali pa ga postrežete na mizi.
Rahlo nasoljen roza losos z limono
Boste potrebovali:
- 0,8-1 kg fileja roza lososa;
- 1 žlica soli
- 1,5 čajne žličke sladkorja;
- 1/2 skodelice masla
- 2 limoni;
- črni poper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Fileje narežemo na rezine. Limono nasekljajte na tanke rezine. V posodi združite sol, sladkor in črni poper. Koščke roza lososa naribajte s pripravljeno mešanico za strjevanje in jih položite v posodo v plasteh.
Na vsako plast položite limonine kline in dajte ribe v hladilnik, da se 10 ur solijo. Po tem obdobju ribe napolnite z limono z rastlinskim oljem in hranite na hladnem še 4 ure. Rahlo soljeni rožnati losos je pripravljen.
Rahlo nasoljen roza losos z omako iz pomaranče in gorčice
Boste potrebovali:
- file roza lososa - 1 kg;
- sol - 2 žlici;
- oranžna - 2 kosa;
- koper - kup;
- sladkor - 1 žlica.
Za omako:
- med - 20 g;
- kis - 20 g;
- gorčica - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 g.
Za vložitev:
- zelenice;
- oljke;
- limonin sok.
Pripravite ribje fileje, sperite in posušite. Kose položite v primerno posodo s pokrovom, najbolje steklene ali plastične posode. Pomarančo olupimo in narežemo na kolobarje.
Koper drobno nasekljamo. Zmešajte sol in sladkor ter ribe zmešajte z mešanico. Po vrhu vse potresemo s sesekljanim koprom in prekrijemo z oranžnimi obročki. Posodo zaprite in shranite 1 dan na hladnem.
Pripravimo omako za soljene ribe. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine, navedene za omako, do homogene konsistence. Slani rožnati losos narežemo na tanke rezine in položimo na posodo. Okrasimo z olivami in zelišči ter prelijemo z limoninim sokom. Postrežemo z medeno gorčično omako.
