Domovina česna je Azija, vendar se ta zelenjava pogosto uporablja v mnogih državah sveta. Gojiti so ga začeli že pred našo dobo, nanjo se sklicujejo že v starodavnih knjigah Kitajske in Indije, v Rusiji so o tem izvedeli v 18. stoletju.
Pri kuhanju se ne uporablja samo čebulica, temveč vsi deli rastline: listi, socvetja in puščice. Česen uživamo svež, vložen, ocvrt, sušen, nasoljen in iz njega naredimo celo česnove kosmiče in moko.
Ta rastlina lahko ne samo izboljša okus jedi, ampak tudi koristi telesu. Znanstveniki so dokazali, da vsebuje alicin, česen lahko deluje na telo kot penicilin. Redno uživanje te zelenjave bo pomagalo znižati krvni tlak in preprečiti nastanek krvnih strdkov. V ljudski medicini česen uporabljajo za preprečevanje kapi in srčnega napada. Zahvaljujoč tej zelenjavi bo mogoče normalizirati delo črevesja in sekretorne funkcije želodca, koristno je za aterosklerozo in hipertenzijo.
Pomembno pa je vedeti, da je uporaba česna kontraindicirana pri razjedah na želodcu, anemiji, ledvičnih boleznih, gastritisu in epilepsiji. Opustiti bi ga morali tisti, ki se držijo diete, saj zelenjava izboljša apetit.
Pri nas je česen zelo priljubljen. Ta začinjena zelenjava je nepogrešljiva v solatah, mesnih in ribje jedi, marinade, juhe, omake, želeje, morski sadeži itd. Dodati pa jo morate 1-2 minuti, preden je jed popolnoma kuhana, da česen ne izgubi aroma.
Ta zelenjava se lahko uporablja ne samo sveža, temveč tudi vložena. Ta česen postane mehkejši in okusnejši.
Za mariniranje zelenjave jo položimo v sterilizirane kozarce skupaj s pimentom, lovorjevimi listi, cimetom in nageljnovimi žbicami ter zalijemo z marinado, nazadnje dodamo esenco kisa. Za pripravo marinade boste po okusu potrebovali sladkor, vodo in sol.
Česen lahko ocvremo tudi na rastlinskem olju. V tej obliki je zelenjava koristna za čiščenje telesa toksinov. Ni več tako vroče, vendar se ohrani veliko koristnih lastnosti. Česen lahko pečemo v pečici, tako da ga predhodno poškropimo s koruznim oljem. In da jo zavrete, potrebujete oljčno olje, nageljnove žbice, rožmarin, lovorjeve liste, morsko sol in zrna črnega popra. Vse sestavine damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Kuhan izdelek lahko shranite v hladilniku. Vendar je pomembno vedeti o kontraindikacijah: kuhanega česna ne smete jesti z gastritisom in razjedami na želodcu.
