Začinjena, spektakularna hladna predjed - ribe pod rdečo marinado - ne zahteva dragih sestavin in ni zelo težavna. Res je, da ga je treba pripraviti vnaprej, tako da imajo ribe čas za pivo.
Potrebno je
- - 500 g ribjih filejev (ščuk, trska, rebra, som, jesetra);
- - 250 g korenja;
- - 100 g rdeče čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 100 g paradižnikove paste;
- - žlica vinskega kisa;
- - žlica sladkorja;
- - poper v zrnu;
- - mleta pekoča rdeča paprika;
- - rastlinsko olje;
- - sol
Navodila
Korak 1
Čebulo in česen nasekljajte čim manjši. Solimo jih v rastlinskem olju. Dodamo na drobno nasekljan korenček.
2. korak
Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut. Nato vlijemo malo vroče vode, sol, damo piment in pekočo papriko. Dušimo, dokler korenje ni popolnoma kuhano.
3. korak
V ločeni ponvi dušite paradižnikovo mezgo na rastlinskem olju. Nato dodajte sladkor, kis, malo vrele vode.
4. korak
Po mešanju vlijte nastali preliv v ponev z dušenim korenčkom. Na zmernem ognju še naprej dušimo, nenehno mešamo, dokler se mehko.
5. korak
Po okusu dodajte sol, sladkor, kis, poper. Končana marinada mora imeti izrazito sladko-kisel okus z zmerno ostrino in dokaj začinjeno aromo. Vse te pikantne okuse in arome bo prenesel na ribe.
6. korak
V pekač položimo tanko plast vroče marinade. Položite ribje fileje, narezane čez. Pokrijte ribe z drugo plastjo marinade.
7. korak
Če ostane malo ribe, jo lahko položite na vrh, rahlo potopite v zgornjo plast korenja.
8. korak
Posodo pokrijemo s folijo, postavimo v pečico, ogreto na 170 ° C, za približno 30 minut.
9. korak
Ko vzamete kalup iz pečice, ga ohladite in za en dan postavite v hladilnik. Ribe je treba infundirati in marinado pravilno absorbirati.
10. korak
Ribe pod rdečo marinado postrežemo kot hladen prigrizek.
