Mandeljna moka je potrebna za številne sladice. Enostavno ga naredite sami.
Mandljeva moka se uporablja v različnih gurmanskih sladicah, od makrona do mandljeve pite. Zelo enostavno ga skuhate sami, le potrpežljivi morate biti in seveda mandlji.
1. Mandlje morate olupiti. Mandlje sperite, prelijte z vrelo vodo. To bo pomagalo mehčati kožo. Mandlji naj sedijo pet minut. Odcedite, ohladite mandlje in jih olupite.
2. Mandlje odcedimo in posušimo. Mandlje lahko posušite v ponvi ali v pečici. Mandlje lahko pustite tudi, da se posušijo same.
· Kako posušiti mandlje v ponvi: ponev segrejte, na njej nekaj minut držite mandlje in nenehno mešajte. Pomembno je, da je posoda čista in suha.
· Kako sušiti mandlje v pečici: pečico segrejte na 100 stopinj. Pergament položite na list, nato pa nanj razporedite oreščke. Matice občasno obrnite, da jih ne zažgete.
Nazadnje, če čas dopušča, pustite, da se mandlji posušijo sami. Na pladenj razporedite papirnate serviete, po vrhu razporedite tanko plast mandljev, pokrijte s servietami. Naslednji dan matice položite na drug pladenj. To večkrat ponovite, dokler se mandlji ne posušijo.
3. Mandlje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za kavo. Če želite fino mleto moko, je mlinček bolj priročen, saj ne pušča koščkov oreščkov. Mandlje zmeljemo v majhnih delih in mletje občasno stresamo. Nastalo moko presejte, preostale kose pošljite nazaj v mlin za kavo.
4. Nastalo moko lahko shranimo v steklenem kozarcu, tesno zamašimo.
