Odlični, z okusom mafini brez dodane pšenične moke, suhega sadja in jagodičja!
Potrebno je
- - 1, 5 čl. mandljeva moka;
- - 1,5 čajne žličke soda;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 6 jajc;
- - 1 žlica. pire iz buč ali banan;
- - 4 žlice agavin sirup ali med;
- - 2 žlici. lahki kis;
- - 4 žlice kokosovo olje;
- - 2 žlički izvleček vanilije;
- - 1 čajna žlička limonina lupina;
- - 2 žlički cimet;
- - 400-500 g svežih borovnic;
- - suhe marelice.
Navodila
Korak 1
Marelice nekaj ur pred kuhanjem namočimo v vreli vodi, dokler ne postanejo mehke. Mandljevo moko lahko naredite tudi sami, tako da mandlje zmeljete v mlinčku za kavo. A ne bodite vneti, da je ne boste spremenili v mastno kašo.
2. korak
Kokosovo olje raztopite v vodni kopeli in rahlo ohladite. Pečico segrejte na 180 stopinj. Mandljevo moko združite v večji skledi s soljo, sodo bikarbono, lupino in začimbami. Jajca stepemo ločeno z dodatkom medu, bučnega ali bananinega pireja, kisa, ekstrakta vanilije. Tekoče sestavine prilijemo z maslom, ponovno stepemo.
3. korak
Suho testo v skledo dodamo mokro testo in na hitro premešamo z vilicami, da ostane testo rahlo grudasto. Dodamo marelice (lahko jih tudi narežemo) in borovnice, nežno premešamo, da se jagoda ne zlomi.
4. korak
Zmes damo v silikonske kalupe za mafine in postavimo v pečico za približno 25-30 minut (vse je odvisno od vaših kalupov). Standardno preverite pripravljenost - z zobotrebcem. Od sredine končnega izdelka bo prišel suh. Končne mafine ohladite, da se namočijo v soku jagodičja in postanejo mehkejši.
