Jajčevci vsebujejo bogat nabor elementov v sledovih - skoraj vse, kar človek potrebuje, pa tudi vitamine B in organske kisline. Med toplotno obdelavo se te koristne snovi, razen vitamina C, ne uničijo.
Jajčevci v kisli smetani
Olupite 0,5 kg jajčevcev, jih po dolžini razdelite na 2 polovici in izrežite sredico. Jajčevce za 10 minut potopite v slano vrelo vodo, nato jih odstranite in posušite. Mleto meso položimo v vdolbino, polnjene jajčevce damo v globoko ponev, zalijemo z vročo omako in za 15 minut postavimo v ogreto pečico.
Mleto meso
Na tanko nasekljamo čebulo, naribamo 2 korenja. Korenčno zelenjavo damo v ponev, dodamo žlico masla, 150 g vode in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Na tanko narežemo še eno čebulo, zmešamo jajčevce iz sredice in pražimo na rastlinskem olju. Ocvrto in dušeno zelenjavo združite, dodajte 3 žlice kuhanega riža, 2 surovi jajci, sesekljano zeleno in dobro premešajte.
Omaka
5 paradižnikov drobno nasekljamo in jih na majhnem ognju pokrito dušimo v rastlinskem olju, dokler se zmes ne zgosti. Dodajte 150 g kisle smetane, 3 žlice sončničnega olja, pol kozarca vrele vode, zdrobljen strok česna, sol in sladkor po okusu.
Jajčevci s kislim mlekom
Olupite in narežite 5 jajčevcev na rezine, solite in pustite 10 minut. Rezine sperite v hladni vodi, posušite, kruh v moki in prepražite na vročem olju z 2 strani.
Na rezine narežemo 10-15 paradižnikov in po plasteh polagamo jajčevce in paradižnike, ki jih izmenjujemo. Vsako plast začinite s soljo in poprom. Jajca stepemo z jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom in rahlo solimo. To mešanico prelijemo na zelenjavo v ponvi in pečemo v ogreti pečici.
