Krofi so nedvomno med najbolj priljubljenimi domačimi pecivi iz kvasa ali drugih vrst testa. Za pripravo puhastih, nežnih krofov je treba upoštevati, da je ta kolač z vsemi svojimi prednostmi precej muhast v pripravi in zahteva določena znanja in dosledno izpolnjevanje določenih pogojev.
Potrebno je
-
- pšenična moka;
- kristalni sladkor;
- maslo ali margarina;
- jajca;
- kvas;
- sol;
- vode ali mleka.
Navodila
Korak 1
Preprosto neparno kvasno testo. V ponev vlijemo kozarec tople vode ali mleka in raztopimo 20 gramov kvasa. Dodamo sladkor, sol, 1 jajce, 4 skodelice presejane moke in gnetemo 5-8 minut, dokler testo ni gladko, ne preveč strmo in brez grudic. Na koncu serije dodajte 4 žlice ogretega olja, nežno premešajte, pokrijte ponev in fermentirajte na toplem. Dve uri po gnetenju, ko testo začne močno vzhajati, ga pregnetemo. Pustite, da fermentira še približno štirideset minut. Naredite drugi trening in ga položite na pomokano mizo ali rezalno desko.
2. korak
Kvasno testo po gobasti metodi. Najprej z žlico zamesimo tekočo kašo, ki ji pravimo testo. Za gnetenje vzemite pol kozarca toplega mleka ali vode, 20 gramov kvasa in dva kozarca moke. Testo pustimo tri ure fermentirati na toplem, dokler maksimalno ne naraste. Takoj, ko se začne polegati, začnite gneteti testo. Testu dodajte ogreta štiri jajca, pomešana s sladkorjem in soljo, postopoma dodajte dva kozarca moke in gnetite sedem minut, dokler ne dobite homogene mase. Na koncu serije dodajte olje, ki ga je treba segreti do konsistence goste kisle smetane. Lonec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo za nadaljnje vrenje. Po približno eni uri zamesimo testo in ga položimo na pomokano mizo.
