Človeštvo že dolgo ve za koristne lastnosti ovsa. Ta kultura se uporablja ne samo kot konjska krma, ampak tudi za prehrano ljudi, saj žitarice imajo zdravilni učinek na celo telo.
Uporabne lastnosti ovsa
Zmogljive zdravilne in koristne lastnosti ter bogata sestava omogočajo široko uporabo ovsa v ljudski medicini. Zrna vsebujejo približno 60% škroba, do 8% maščob, 10-18% beljakovin (po vsebnosti beljakovin je oves na drugem mestu po ajdi), aminokisline (triptofan in lizin). Oves vsebuje: eterična olja, vitamine B1, B6, K, B2, karoten, pantogeni in niacin ter gumi. Med makro- in mikroelementi, ki jih vsebuje ta kultura, je treba omeniti: kalij, fosfor, krom, cink, fluor, magnezij, železo in mnoge druge. Ovsena kaša je bogata z žveplom.
To kulturo odlikuje optimalno razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vitaminov. Oves je pogosto vključen v prehrano, da se obnovi srčni ritem, to je posledica vsebnosti vitaminov B, ki igrajo pomembno vlogo pri delovanju živčnega sistema. Škrob, ki je prisoten v velikih količinah, telesu zagotavlja počasno energijo, s čimer se izognemo močnemu povišanju krvnega sladkorja (kar je še posebej koristno pri diabetesu). V ovsu so organske kisline: eruka, oksalna in molonska.
Beljakovine, ki so del žit, so za človeško telo potrebne za obnovo in rast tkiva. In topne vlaknine ščitijo kardiovaskularni sistem, znižujejo raven slabega holesterola v krvi (ob redni uporabi). Minerali in vitamini aktivno sodelujejo v presnovnih procesih, zmanjšujejo tveganje za različne bolezni.
Oves je zelo pomemben za kri, nohte, kosti, lase, hrustanec in presnovo živčnega tkiva. Silicijev dioksid, ki ga vsebuje žito, pomaga preprečevati izpadanje las. Oves izboljša delovanje trebušne slinavke in jeter ter spodbuja absorpcijo maščobe v črevesju. V žitih najdemo encim, ki deluje kot encim trebušne slinavke (amilaza), ki pomaga pri absorpciji ogljikovih hidratov. In tirostatini ugodno vplivajo na delovanje ščitnice. Sluzne juhe iz ovsa se uporabljajo za slabokrvnost, nezadostno absorpcijo želodca, bolezni prebavil.
Kontraindikacije in škoda
Dejansko oves lahko telesu prinese ne le pomembne koristi, ampak tudi škoduje. Škodljivi učinki žit so očitni za ljudi, ki trpijo za celiakijo (nestrpnost do žit). Fitinska kislina, ki je prisotna v ovsu, se lahko, ko se nabere v telesu, privede do izpiranja kalcija iz kostnega tkiva. Pred uporabo ovsa za hrano je treba upoštevati, da je to žito kontraindicirano pri srčnem in ledvičnem popuščanju, z individualno nestrpnostjo do izdelka.
