Borsch je tradicionalna ljudska jed ruske kuhinje. Prvo postrežemo na mizo z zelišči, kislo smetano in včasih s česnom.
Potrebno je
- - 800 gramov govedine
- - 1-2 pesa
- - 1-2 korenja
- - 1 čebula
- - 1 paprika (rdeča ali zelena)
- - 8 krompirjev
- - belo zelje
- - Lovorjev list
- - paradižnikova mezga
- - zelenica (koriander, koper, peteršilj).
Navodila
Korak 1
Govedino narežemo na srednje velike koščke. Spiramo v kolobarju pod tekočo vodo. Dali smo ga v ponev. Lonec napolnite z vodo in ga postavite na močan ogenj. Dodajte sol. Ko voda zavre, peno odstranite z žlico. To se naredi, da ostane juha čista. Ponev zapremo s pokrovom, zmanjšamo ogenj, da kuhamo meso.
2. korak
Peso, korenje in papriko operemo pod tekočo vodo. Iz paprike vzamemo semena. Papriko nasekljajte dovolj drobno. Peso in korenje temeljito operite, očistite z nožem ali posebnim lupilcem za zelenjavo in odstranite vsa pokvarjena mesta. Peso in korenje podrgnite na srednji grater.
3. korak
Pripravljeno zelenjavo vlijemo v ogreto ponev s sončničnim oljem. Pražimo toliko časa, da masa v ponvi dobi bordo barvo. Po tem stisnite pol zavojčka paradižnikove paste v kozarec vode, premešajte in vlijte to tekočino v zelenjavo. Čakamo, da zavre. Zmanjšamo ogenj in pustimo, da duši na štedilniku.
4. korak
Vzamemo pravo količino krompirja, lahko je od sedem do osem kosov, odvisno od prostornine ponve in od tega, kako debel mora biti boršč. Krompir očistimo, narežemo na kocke in napolnimo z vodo. Vodo je treba vliti, da krompir ne potemni od stika z zrakom. Zatemnitev krompirja bo posodi dala neprijeten okus in izgledal neprijetno.
5. korak
Belo zelje narežemo na tanke trakove (njegovo količino določimo tudi "na oko".
Zelenje (koriander, koper, peteršilj) operemo pod tekočo vodo, ga drobno nasekljamo in damo v ločeno skledo.
6. korak
Krompir nalijemo v ponev z mesom. Prižgemo ogenj in počakamo, da voda zavre. Ogenj zmanjšamo in krompir kuhamo deset do petnajst minut. Po tem v ponev damo zelje, narezano na trakove. Kuhamo približno pet minut na majhnem ognju.
7. korak
Ponev z zelenjavo odstranite z ognja. Pošljemo "cvrtje" v ponev. Dobro premešaj. Takoj pošljite zelišča v ponev in kuhajte tri do štiri minute. Borscht je pripravljen! Boršč nalijte v krožnike, po vrhu potresite s svežimi zelišči, dodajte kislo smetano ali postrezite v čudoviti sušeni koprivi.
Dober tek!
