Govedina je zelo okusno, a hkrati težko meso. Iz velikega kravjega trupa je le 2% celuloze primerno neposredno za cvrtje, preostalega pa ne zavrzite. Lahko poskusite narediti goveje kotlete. Med stepanjem postanejo žilava vlakna mehkejša, paniranje pa bo preprečilo odtekanje mesnega soka.
Potrebno je
-
- 400 g goveje kaše
- 4. čl. l. moka
- 3 žlice. l. krušne drobtine
- 2 jajca
- sol
- poper po okusu
- zelenice
- rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Govedino narežemo na ravne rezine, široke največ en centimeter in pol. Poskusite upoštevati potek vlaken in jih rezati pod kotom. Izrežite vse žile, ne potrebujete jih.
2. korak
S posebnim kladivom ali celo navadnim valjarjem previdno odbijte meso na obeh straneh in se pomaknite z enega roba rezine na drugega.
3. korak
Če se čas izteka, lahko naredite marinado. Sesekljano zelenico prelijte z rastlinskim oljem, lahko dodate malo limoninega soka. Meso mariniramo, v tej obliki ga lahko hranimo do 2 dni brez kakršne koli škode na sebi.
4. korak
Meso odstranite iz marinade, posušite s prtičkom. Pripravite tri ravne pladnje. V eno vlijemo moko, v drugo mešanico jajc, stepenih s soljo in poprom, v tretjo pa drobtine.
5. korak
Olje segrejte v ponvi. Vzemite kotlet, ga izmenično potopite v moko, jajca, krušne drobtine in takoj pošljite, da se ocvrti. Ne poskušajte zrezati kotletov preblizu skupaj v ponvi. Hitreje kot skorja zagrabi vsakega od njih, več soka boste lahko obdržali v sebi.
6. korak
Kotlete pražimo največ 2 minuti na vsaki strani. Če želite bolj hrustljavo skorjo, dvoslojne drobtine.
