Ime jedi prihaja iz francoskega jezika, čeprav so ga v Rusiji izumili posebej za grofa Stroganova. "Bœuf Stroganoff" dobesedno pomeni "Stroganoff govedina."
Potrebno je
- - goveje meso - 600 g;
- - maščoba za cvrtje - 60 g;
- - moka - 1 žlica;
- - čebula - 1 kos;
- - kisla smetana - 125 g;
- - paradižnikova pasta - 50 g;
- - mleta rdeča paprika - 1/2 čajne žličke;
- - peteršilj;
- - sol in črni poper.
Navodila
Korak 1
Režico operemo pod tekočo hladno vodo, odrežemo maščobo in olupimo filme. Meso narežemo na 0,5 cm debele rezine, nato pa vsakega narežemo na trakove enake širine. Vse kose začinimo v moki.
2. korak
Čebulo narežemo na rezine. V ponev damo nekaj maščobe, v njej segrejemo in popražimo čebulo. Prenesite ga v široko ponev.
3. korak
Preostalo maščobo damo v ponev, jo močno segrejemo in med nenehnim mešanjem 2-3 minute na močnem ognju pražimo kose mesa. Do konca cvrtja lahko meso prašite z moko.
4. korak
Ocvrto meso z rjavo skorjo prenesemo v ponev s čebulo, damo paradižnikovo pasto, rdečo papriko, vse premešamo. Nato dodajte kislo smetano, sol in po okusu začinite s črnim poprom. Mešanico zavrite. Postrežemo vroče, obilno potresemo s sesekljanim peteršiljem.
