Kljub temu, da cmoki veljajo za jed ukrajinske kuhinje, so izven te države priljubljeni in zelo radi. Cmoki se imenujejo cmoki bratje in sestre. Pripravljeni so z najrazličnejšimi nadevi: s skuto, jagodičevjem in sadjem, mesom in zelenjavo. Domače cmoke razveselite s krompirjem.
Potrebno je
-
- 2 skodelici moke;
- ¾ kozarec hladne vode;
- 200 g slanine ali zaseke s mesno plastjo;
- 2 čebuli;
- 4 krompirja;
- kup kopra;
- ¼ žlička soli.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti testo za cmoke, v večjo posodo presejte dva kozarca moke skupaj s ščepcem soli. Prilijemo 150 ml hladne vode in zamesimo testo. Moral bi biti elastičen in prožen. Testo zvijemo v kroglico, zavijemo v plastično folijo in trideset minut hladimo v hladilniku.
2. korak
Za pripravo nadeva krompir operite in olupite. Narežemo ga na večje rezine, damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo do mehkega. Pred kuhanjem začinimo s soljo.
3. korak
Na majhne koščke nasekljamo slanino ali zaseko z mesno žilico. Koper operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Dve veliki glavi čebule olupite, drobno sesekljajte in prepražite v ponvi s slanino ali slanino. Kuhan krompir pretlačimo v pire krompir z drobljenjem, dodamo del čebule, ocvrte s slanino, sesekljan koper. Nadev dobro premešajte, da postane gladek.
4. korak
Po mizi potresemo moko in ohlajeno testo razvaljamo čim tanjše. S kozarcem ali okroglim kalupom izrežemo kroge iz plasti testa. V sredino vsakega nadevajte krompirjev nadev, robove operite z vodo, oblikujte cmoke, slepite in tesno stisnite. To je treba storiti zelo previdno, sicer bo nadev med kuhanjem preprosto izpadel.
5. korak
V veliki ponvi zavremo vodo in dodamo sol po okusu. Cmoke v majhnih serijah potopite v vrelo vodo, malo zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-7 minut. Postrežemo s stopljeno slanino, ocvrto čebulo in koprom.
