Testo je osnova pice. Moral bi biti brezhiben: tanek, zračen in hrustljav. Postopek priprave testa je precej preprost in ne traja veliko časa.
Potrebno je
Pšenična moka, suh hitrodelujoč kvas, oljčno olje, kisla smetana, sol, soda, voda
Navodila
Korak 1
Za pripravo testa za pico na osnovi kvasa boste potrebovali: 500 gramov moke, 40 ml oljčnega olja, 5 gramov suhega hitro delujočega kvasa, 0,5 žličke. morska sol. Prikazana količina je za 2 okrogli pici s premerom 30 cm. Postopek priprave testa za pico začnite tako, da moko presejete neposredno na mizo ali v veliko, široko skledo. Po tem moki dodajte sol, kvas in na sredini naredite jamico. Zmešajte 300 ml tople vode in vlijte v vodnjak v moki. Voda mora biti kuhana.
2. korak
Vmešamo moko in jo poberemo z robov. Najprej bodite pripravljeni na grudasto testo. A malo po malo se bodo razšli. Z rokami gnetemo testo na mizi, dokler ne postane gladko, tesno, elastično. Končano testo se ne sme držati rok. Po potrebi lahko dodate žitarice, vendar se s tem postopkom ne zanosite, saj lahko testo postane strmo. Končano testo z mize prenesite v skledo, ki ste jo predhodno namazali z oljem. Testo pokrijemo s prozorno folijo in ga postavimo blizu baterije, da vzhaja.
3. korak
Testo naj se podvoji. Testo zmečkajte tako, da iz njega izpustite zrak. Zdaj lahko začnete pripravljati pico. Za valjanje ne uporabljajte valjarja. Z rokami zgnetemo in raztegnemo testo. Za tanko pico naj bo širina "palačinke" največ 0,5 cm.
4. korak
Še en recept za testo za pico: s kislo smetano. Izkaže se, da je bolj nežen in mehkejši od kvasa. Poleg tega je takšna osnova okusna in aromatična. Za pripravo testa iz kisle smetane vzemite: 2 kozarca moke, 1 kozarec kisle smetane (vsebnost maščobe 20%), 2 jajci, 2 žlici. maslo, 1 žlica. sladkor, 0,5 žličke. sol. Moko presejte in jo položite v skledo. Dodajte 2 piščančja jajca, 1 kozarec kisle smetane, maslo, sol. Vse sestavine temeljito premešajte. Testo oblikujte v kroglico, ga pokrijte s krpo in pustite 40 minut. Drug recept za testo iz kisle smetane vključuje dodajanje 0,5 žličke. gašena soda. To je treba storiti po tem, ko so vse sestavine pomešane. Soda bikarbona pomaga, da se testo med peko dvigne.
5. korak
Upoštevajte, da bo dodajanje moke testu posušilo. Če dodate manj moke, bo testo bolj mehko in tekoče. Z lahkoto ga razporedite po pekaču. Tako ali drugače mora biti testo takšno, da lahko iz njega zvijete kroglico. Med pečenjem namažite površino pekača ali posode za pico. Uporabite lahko poseben papir za kuhanje. Tako se boste rešili težave z lupljenjem končne pice iz kalupa.
