Mleko zavzema zelo pomembno mesto v prehrani ljudi, saj je eno glavnih živilskih izdelkov. Ljudje pa se pogosto izgubijo pri izbiri, saj v trgovinah najdete ogromno mlečnih izdelkov.
Mesto mleka v človeškem življenju
Ljudje začnejo jesti mleko že od rojstva in skozi vse življenje je ta izdelek nenehno prisoten na mizi. Danes obstaja veliko vrst mlečnih izdelkov: tradicionalno kravje mleko in kozje, ovčje, kobilje, kamelje in jelensko mleko. Ta seznam se lahko nadaljuje in nadaljuje, saj je v različnih regijah sveta veliko rastlinojedih, ki ljudem zagotavljajo ta edinstven živilski izdelek.
Trenutno se je človek naučil čim bolj ohranjati vse lastnosti in uporabne lastnosti mleka ter podaljšati rok trajanja. Zaradi najrazličnejših sortimentov se sprašujete, kakšno mleko je najboljše za uživanje.
Najboljše mleko
Najpogosteje uporabljeno mleko za hrano je seveda kravje mleko, čeprav kozje mleko velja za najboljše po kakovosti. Seveda je najboljše vaško sveže mleko. Toda na žalost vsi ljudje ne morejo uživati takšnega izdelka vsak dan, še posebej za prebivalce mest. Zato morajo ljudje preprosto iti v trgovino in izbrati najprimernejši izdelek za svojo mizo - navadno pitno mleko.
Obstaja več vrst takega mleka:
- normalizirano mleko, polnomastno, vsebnost maščobe v njem je 3,2%;
- rekonstituirano mleko, izdelano iz mleka v prahu z vsebnostjo maščobe 3,2%;
- mleko z visoko vsebnostjo maščob (6%), izdelano je z dodatkom smetane;
- pečeno mleko, ki ima tudi visoko vsebnost maščob in je pri visokih temperaturah dolgo dolgočasno;
- beljakovinsko mleko - vsebuje majhno količino maščobe (od 1 do 2,5%) in suhe snovi brez maščob;
- obogateno mleko z 1 do 3, 2% maščobe in hkrati obogateno z vitaminom C;
- nemasno ali posneto mleko, ki nastane z ločevanjem polnomastnega mleka.
Vse te vrste mleka so široko zastopane v vseh mestnih trgovinah, vendar so skoraj vsa toplotno obdelana v industrijskem okolju, saj to omogoča podaljšanje roka uporabnosti tega pokvarljivega izdelka.
Obstajajo tri vrste toplotno obdelanega mleka: pasterizirano mleko, UHT in sterilizirano. Med temi vrstami je najbolje uporabljati pasterizirano mleko za hrano, saj vsebuje največ vitaminov in koristnih bakterij, ki so zelo potrebne za majhne otroke in seveda tudi za odraslo populacijo.
