Dodajanje je eden izmed načinov kuhanja izdelkov, ki je po eni strani dokaj preprost za izvedbo, po drugi strani pa vam omogoča, da v njih ohranite največ koristnih snovi.
Oddajanje je način kuhanja, ki se uporablja za različna živila, vključno z ribami in mesom. Vendar se najpogosteje uporablja za zelenjavo, ker traja razmeroma malo časa in jim omogoča, da ohranijo svoje naravne koristi.
Dodajanje zelenjave
Tak način kuhanja zelenjave, kot je popovanje, sam po sebi ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti ali posebne opreme. Na splošno lahko rečemo, da je vrenje toplotna obdelava hrane v tesno zaprti posodi, kot je ponev ali ponev. Hkrati je glavna razlika te metode predelave v tem, da je med postopkom kuhanja zelenjava v majhni količini tekočine, ki jo nato segrejemo na temperaturo nekoliko pod vrelišče.
Kot tekočino za dušenje lahko uporabite navadno vodo, nekatere gospodinje pa uporabljajo različne vrste bujonov, da dajo končni jedi poseben okus in aromo. Poleg tega lahko zelenjavo dušimo z uporabo živalske ali rastlinske maščobe. Toda zelenjavo, za katero je značilna visoka vsebnost tekočine, na primer paradižnik, lahko dušimo v lastnem soku brez dodajanja dodatnih sestavin.
Dodajanje korenja
Na splošno dušenje korenja poteka na enak način kot večina druge zelenjave, vendar ima kljub temu svoje majhne značilnosti, ki vam omogočajo najboljši rezultat. Tako je na primer za zagotovitev sorazmerno kratkega obdobja kuhanja, ki vam bo omogočilo, da ohranite največjo količino hranil v korenčku, priporočljivo, da ga razrežete na segmente, ki ne presegajo 1-2 centimetra v vsaki dimenziji. Če gre za srednje velik mlad korenček, ga lahko narežemo na kolobarje, če uporabljamo veliko sadje, pa ga narežemo na kocke.
Za pripravo parjenega korenja je priporočljivo, da v uporabljene jedi najprej vlijemo tekočino (vodo ali juho) in jo segrejemo na želeno temperaturo, šele nato dodamo še korenje. Čas kuhanja se razlikuje glede na gostoto korenja in njegovo starost. Torej, če je mlad korenček pripravljen v 20 minutah, bo treba zelenjavo, ki je ležala več mesecev, kuhati približno eno uro. Če želite preveriti, ali je vaša jed pripravljena, jo lahko poskusite zdrobiti z vilicami: če je korenje enostavno stisnjeno, je čas, da ugasnete štedilnik.
