Puran je prehransko meso, iz katerega se pripravlja veliko okusnih jedi. Nadeva se, peče v pečici, duši, lahko pa tudi iz njega poskusite narediti čudovit pilaf.
Ljubitelji "klasičnega" plova s svinjino ali jagnjetino lahko perutninski pilav prezirajo. Vendar velja omeniti, da se ta jed izkaže za zelo okusno, ker je puranje meso precej mehko, čeprav je v njem malo maščobe. Zato se izkaže, da je puranski pilav bogat in hkrati ne preveč kaloričen, kar bodo cenili tisti, ki sledijo postavi in ne marajo preveč mastnih jedi.
Sestavine za puranski pilaf
Za kuhanje pripravite približno 500 g puranjega fileja, 2 skodelici dolgozrnatega riža, 2 veliki čebuli, 2-3 srednja korenja, 2 glavi česna. Vzemite tudi 100 ml rastlinskega olja, sol po okusu, žličko začimbe, ki vsebuje mešanico paprike, kumine, kurkume, barberry. Ne pozabite na sveža zelišča.
Način kuhanja purana pilaf
Fileje operemo pod tekočo vodo, malo posušimo s krpo, narežemo na majhne koščke, velike približno 1,5 krat 1,5 cm. Pripravljeno meso damo v globoko ponev, ogreto z oljem, pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavi apetirna zlata skorjica.
Olupite čebulo in korenje, operite, posušite. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa na tanke trakove ali naribamo na grobo ribež. Mesu najprej dodamo čebulo, ko postane bolj mehko in rahlo porjavi, damo korenje. Po 5 minutah dodajte sol, dodajte začimbe, ki so vam všeč, malo vode in vse dušite približno četrt ure, občasno premešajte.
Splaknite riž s tekočo hladno vodo, dajte meso z zelenjavo, dodajte še malo začimb in česen po želji. Mimogrede, česen je bolje pustiti s celo glavo in ne razstavljati na nageljnove žbice. Odrežite le "dno" s koreninami in olupite zgornjo lupino, seveda sperite. Vse napolnite z vodo, tako da prekrije riž na falangi prsta.
Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 20 do 45 minut, odvisno od vrste riža, ki ga uporabljamo. Vse premešajte nekaj minut pred kuhanjem. Pripravljeni pilaf pustite, da "počiva" približno četrt ure. Postrezite vroče na velikem krožniku ali na krožniku. Okrasimo z vejicami peteršilja, cilantra ali kopra in nataknemo nekaj olupljenih strokov česna. To je to, slasten puranski pilav je pripravljen, vaše gospodinjstvo bo cenilo vaš trud.
