Domači jogurt je veliko bolj uporaben kot kupljeni jogurt - ne vsebuje škodljivih konzervansov in barvil, je pa bogat s posebnimi bakterijami, ki so zelo koristne za prebavo. Vsebnost maščobe v izdelku lahko samostojno prilagodite in dopolnite z različnimi sestavinami - marmelado, oreščki, čokolado ali vanilijo. Najpogosteje jogurt pripravimo v posebni napravi, lahko pa tudi brez njega.
Potrebno je
- - 1 liter mleka;
- - 8 žlic že pripravljenega jogurta ali 1 žlica kislega testa;
- - polnila po okusu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo domačega jogurta je bolje vzeti mleko z zmerno vsebnostjo maščob - 2 ali 2,5%. Nalijte ga v emajliran lonec in segrevajte na zmernem ognju, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Nalijte mleko v globoko skledo in rahlo ohladite - njegova temperatura naj bi dosegla 110-115 ° C.
2. korak
V skodelico vlijemo nekaj ohlajenega mleka, mu dodamo kislo testo ali že pripravljen jogurt. Vse mešajte, dokler ni popolnoma homogena - v mešanici ne smejo ostati grudice. V treh korakih vlijemo pripravljeno starter kulturo v skledo z mlekom in maso še naprej temeljito mešamo. Ko je gladke konsistence, skledo pokrijemo z debelo frotirno brisačo in postavimo na toplo mesto za 5-6 ur.
3. korak
Nekoliko topla peč bo pripomogla k hitrejšemu procesu fermentacije. Posodo postavite v skledo s toplo vodo in nato postavite to strukturo v ogreto, a že izklopljeno pečico. Jogurta ne segrevajte na štedilniku - lahko se strdi.
4. korak
Pravilno pripravljen jogurt ima gladko, viskozno in zmerno gosto konsistenco ter nežen okus brez kančka kisline. Nalijte ga v skodelice ali majhne kozarce in hladite 6-8 ur - jogurt naj dozori. Na dno vsake posode lahko položite žlico marmelade - dobite naravno poslastico s sadnim nadevom. Polnilo pa lahko dodate tik pred obroki, na vsak del polijete sirup, potresete z mletimi oreščki ali naribano čokolado.
5. korak
Če želite pripraviti vanilijev ali čokoladni jogurt, dodajte mlečni mešanici ali žlici kakava v prahu pred fermentacijo. Končni jogurt lahko sladkamo s sladkorjem ali medom. A ne pozabite, da sladki dodatki bistveno povečajo vsebnost kalorij v izdelku - če vas zanima dietni jogurt, jih je bolje zavrniti.
