Klasični sladoled "Lakomka" je bil sonček v čokoladni glazuri. Izdelana je bila izključno iz naravnih izdelkov, zato je imela zelo nežen izrazit kremast okus. Doma je nemogoče upoštevati celoten tehnološki postopek. Kljub temu obstaja veliko receptov za domači sladoled Lakomka, ki po okusu nikakor ni slabši od trgovinskih.
Dva recepta za sladoled "Lakomka"
Za pripravo domačega sladoleda Lakomka iz smetane boste potrebovali:
- 500 ml težke smetane (ne manj kot 35%);
- 7 rumenjakov;
- 170 g sladkorja v prahu;
- vanilin.
Najprej z mešalnikom zelo temeljito stepemo ohlajene rumenjake skupaj s sladkorjem v prahu in vanilijo. Priporočljivo je, da mešanico stepamo vsaj 15 minut. Posledično bi morali rumenjaki postati bledo rumeni. Kremo je treba najprej zelo dobro ohladiti, nato pa jo stepemo v močno peno.
Nato z leseno lopatico zelo previdno stepemo smetano z rumenjaki. Pripravljen sladoled prenesite v posebno posodo, pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in postavite v zamrzovalnik za 40 minut. Ko se zmes začne strjevati, odstranite posodo iz zamrzovalnika in sladoled znova premešajte z mešalnikom. To se naredi za razbijanje ledenih kristalov, ki nastanejo, in doseže gladko in gladko konsistenco sladoleda. Nato stepeno zmes odstranite še 40 minut v zamrzovalniku.
Po tem času vzemite sladoled in ga še enkrat stepite. Nato posodo z "Lakomko" postavite v zamrzovalnik za 4-5 ur. Sladoled postavite v hladilnik približno 30 minut pred serviranjem, da postane nekoliko mehkejši.
Sladoled "Lakomka" lahko pripravimo s kondenziranim mlekom. Potrebovali bodo naslednje sestavine:
- 600-800 ml težke smetane (33-35%);
- 350-400 g kondenziranega mleka.
Kremo pred kuhanjem postavite v hladilnik in dobro ohladite. Nato odstranite in zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler se ne peni. Ne da bi nehali mešati, previdno, v majhnih delih vlijte kondenzirano mleko. To daje sladoledu sladkobo, zato je okus končnega sladoleda odvisen od količine kondenziranega mleka. Stepeno maso prenesite v plastično posodo, pokrijte in shranite v hladilniku, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Recept za glazuro iz čokoladnih tartufov
Obvezna sestavina sladoleda Lakomka je čokoladna glazura. Za pripravo glazure s čokoladnim tartufom morate vzeti:
- 4 rumenjake;
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička instant kava;
- 80 ml vrele vode;
- 170 g temne ali mlečne čokolade;
- 115 g masla.
V majhni skledi stepemo sladkor in rumenjake instant kave. Nato v mešanico stepemo vrelo vodo. To naredite previdno, da rumenjaki ne zavrejo. Nato posodo postavite v veliko posodo z rahlo vrelo vodo in mešanico med nenehnim mešanjem segrevajte v vodni kopeli na 70 ° C. Nato odstranite s ognja in dodajte na drobno narezano čokolado in maslo, narezano na majhne koščke.
Mešajte glazuro, dokler se čokolada in maslo popolnoma ne stopita in masa postane gladka in elastična. Nato pripravljeno glazuro ohladimo. Pred serviranjem kroglice sladoleda Lakomka, razporejene v sklede, prelijte s čokoladnim tartufovim ledom.
