Burger (hamburger) - sendvič, sestavljen iz zvitka, razrezanega po dolžini, znotraj katerega je polnilo. Jed spada v ameriško kuhinjo in je hitra.
Obstaja veliko sort sendviča: dvojni burger, cheeseburger, tofu burger in drugi. Poskusite domače hamburgerje iz govejih jeter.
Za pripravo domačih jetrnih burgerjev boste potrebovali naslednja živila. Za testo: 300 ml mleka, 2 jajci, 600 g moke, 60 g sladkorja, 2 žlici. odtok. olja, sezamova semena, 1 žlička. suhi kvas. Za nadev: 250 g govejih jeter, 1 paradižnik, 700 g govedine, 2 kumarici, 1 žlica. mleko, 10 listov solate, 1 žlička gorčice, 3 žlice. kisla smetana, 2 žlici. slivovo olje, poper, sol, 3 žlice. paradižnikov kečap, 2 čebuli. Naredite testo. V skledi združite toplo mleko, kvas in sladkor. Posodo postavite za 15 minut na toplo. Nato dodajte maslo, stepena jajca. Moko presejte skozi sito v skledo z mešanico in testo nadomestite. Pokrijte ga z brisačo in pustite, da sedi 1,5 ure. Medtem ko testo vzhaja, dodajte nadev. Pripravljeno govedino in goveja jetra narežemo na majhne koščke in se pomaknemo skozi mlin za meso. Mleto meso premešamo, vlijemo mleko in oblikujemo v gladke ravne kocke. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in jih na močnem ognju pražite na obeh straneh. V posodi združite gorčico, kislo smetano in kečap. Kumarice, paradižnik, olupljeno čebulo narežemo na rezine.
Lahko naredite "dietne" kotlete (brez skorje). Če želite to narediti, v ponev dodajte vodo in jih dušite na majhnem ognju.
Zamesimo testo, ponovno pustimo, da vzhaja. Nato ga razrežite na enake koščke in oblikujte žemljice. Položimo jih na pekač, potresemo s sezamom in za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Žemlje ohladite in jih prerežite na pol (po dolžini). Naredite hamburgerje. Na spodnjo polovico žemljic položite liste zelene solate, na vrh pa kotlet. Nanjo položimo krog paradižnika, čebule in rezino vložene kumare. Prelijemo z omako in pokrijemo z drugo polovico žemlje. Burgerje položite na krožnik in postrezite.
Burgerje iz jeter lahko pripravite brez uporabe govedine. Za nadev boste potrebovali: 450 g govejih jeter, 60 g moke iz moke, 1 čebula, 1 vložena kumara, 2 žlici. l. ocvrta sončnična semena, 60 ml žlice. rastlinsko olje, zelena solata, 80 g majoneze, 170 g sira, 1 šopek kopra, sol, poper. Namočite jetra, odstranite film, sperite drobovine. Narežemo ga na majhne koščke in ga zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo mleto meso dodajte sol, moko, poper in premešajte. Maso jeter razdelite na enake dele, oblikujte kotlete. Ponev segrejemo z oljem in ju na srednjem ognju pražimo na obeh straneh.
Jetrne pogače za burgerje ne smejo biti prekuhane in suhe.
Čebulo narežite na kolobarje, kumaro in sir pa na rezine. Tople zvitke narežite po dolžini. Spodnje polovice namažemo z majonezo, potresemo z olupljenimi sončničnimi semeni, prelijemo s koprom, sirom, solato, jetrnimi kotleti, koščki kisle kumare in čebule. Pokrijemo z zgornjimi žemljicami, položimo na krožnik in postrežemo. V kavarnah, restavracijah burgerje tradicionalno strežejo s pomfritom. Za domače hamburgerje lahko pripravite zelenjavo, krompirjeve solate, zeljno solato, otroško koruzo, kuhano na storžu.
