Danes se v trgovinah vse pogosteje pojavljajo izdelki iz sira, mleka in kisle smetane, katerih embalaža kaže na prisotnost nadomestka mlečne maščobe. Ta nadomestek se je na domačem trgu pojavil razmeroma nedavno in je že postal zelo priljubljen, saj je izboljšan analog naravne mlečne maščobe.
Bistvo ZMZH
V bistvu je nadomestek mlečne maščobe stranski produkt predelave tropskih olj - in sicer palmovega olja. Ker pa pri izdelavi izdelkov nihče ne uporablja čistih tropskih olj, delujejo le kot surovine za proizvodnjo oleina (mešanice tekočih maščobnih kislin). Prav olein je osnova nadomestka mlečne maščobe - za njegovo proizvodnjo se palmovo olje globoko predela v obliki čiščenja in mešanja z drugim rastlinskim oljem pod vplivom visoke temperature in s sodelovanjem določenega katalizatorja.
Za mešanje s palmovim oljem se pogosto uporablja sončnično olje, ki ga dopolnjuje z nenasičenimi maščobnimi kislinami.
Nekateri verjamejo, da je palmovo olje zelo škodljivo - vendar se izdelkom doda le olein. Veliko mitov o palmovem olju izhaja tudi iz dejstva, da proizvajalci prej na embalaži niso navedli nadomestka mlečne maščobe, temveč tropska olja. Po ruski zakonodaji je v mlečnih izdelkih prepovedano uporabljati čisto palmovo olje, zato se namesto njega uporablja neškodljiv nadomestek, ki je mešanica dveh predelanih olj.
Zakaj potrebujete ZMZH
Danes se ljudje vse bolj trudijo slediti načelom zdrave prehrane, nočejo jesti restavracijske hitre hrane, kar je pri ogromnem številu ljudi že privedlo do debelosti. Sodobni mlečni izdelki z naravno mlečno maščobo ne morejo le »pokriti« odvečnih kilogramov - ampak povzročajo tudi druge resne bolezni, od težav s kardiovaskularnim sistemom do konca diabetesa.
Glavna pomanjkljivost naravne mlečne maščobe je absolutno neravnovesje v njeni sestavi.
Za razliko od nadomestka mlečna maščoba vsebuje veliko nezdravih nasičenih maščob, kar je veliko več kot količina zdravih nenasičenih maščob. To vodi v neravnovesje v telesu, saj več kot nasičenih snovi vstopi vanj, slabše je stanje plovil. Najpogosteje kopičenje škodljivih maščob povzroči razvoj možganske kapi, srčnega infarkta ali ateroskleroze, medtem ko je sestava nadomestka mlečne maščobe bolj uravnotežena - maščobe v njej se mešajo v enakih razmerjih, zaradi česar telo prejme enak delež, ki ga razdeli v prave smeri.
