Danes, kot še nikoli prej, je kuhanje hrane z lastnimi rokami pomembno. Kaj je narobe? Se res moramo v 21. stoletju vrniti k samooskrbi? Sploh ne. Vendar pa je množična proizvodnja živilskih izdelkov privedla do padca njihove kakovosti brez primere. In vsakdo, ki se želi zaščititi sebe in svojo družino pred "kemijo" v hrani, naj si hrano, če je le mogoče, pripravi z lastnimi rokami.
Med analizirajočimi sistemi našega telesa je brbončica verjetno druga po vizualni. Že od otroštva se spominjamo posebnega okusa svežih češenj, zrelih jabolk in seveda okusa pravega masla in skute. Danes vemo, kako sami ustvariti te čudovite izdelke za življenje.
Dandanes, ko uporaba kemičnih dodatkov dobiva zagon, obstaja posebna želja, da sebe in svojo družino zaščitite pred to nadlogo z uživanjem žive hrane - visokokakovostnih naravnih izdelkov in uživanja v njihovem čudovitem neokrnjenem okusu.
Surovina za domače maslo in skuto je mleko prave krave, ki živi v prijetni vasici s skrbnimi lastniki, uživa čista dišeča zelišča in nas hvaležno obdari z visokokakovostnim izdelkom absolutne čistosti barve.
Za proizvodnjo domačega masla in skute torej vzamemo domače mleko, kupljeno na trgu ali pri zaupanja vrednih prodajalcih mlečnih izdelkov. Nalijte mleko v steklene ali keramične posode in ga postavite na zmerno toplo mesto, da se zakisa. Čez dan ali dva se bo jasno razdelil na kislo smetano in jogurt. Zberemo jih v ločenih posodah in pustimo stati še en dan.
Razmislite o najcenejšem ročnem postopku za pripravo masla, čeprav ga po želji lahko mehanizirate z mešalnikom pri počasnih hitrostih ali s posebno domačo masleno kremo, ki jo lahko kupite v spletnih trgovinah. Da bi pospešili rezultat, lahko kupite že pripravljeno kislo smetano od podeželskih proizvajalcev.
Vzamemo pol litra kisle smetane, jo po potrebi segrejemo na sobno temperaturo - do 20-25 stopinj C (kozarec kisle smetane lahko damo v toplo vodo). Če je kisla smetana zelo gosta, dodajte nekaj mleka ali vode.
Zdaj vzamemo stekleni litrski kozarec (po možnosti z navojnim pokrovčkom), vlijemo kislo smetano v ta velik kozarec in stresamo 15-30 minut (če vam je dolgčas enakomerno tresenje, ga lahko pomahate, kot želite, ne telesne vaje z kozarcem v rokah itd.; dovoljeni so odmori).
Ko je maslo že dobro stepeno, odcedite tekočino, jo rahlo stisnite z žlico, olje prenesite v okolju prijazno posodo in uživajte v izjemnem okusu pravega masla.
Za pripravo skute iz kislega mleka mora tekočina jasno izstopati. Nato tekočino nekoliko precedimo, vzamemo gazo, zloženo v več plasteh, ali tanko krpo in jo damo na cedilo (ali sito). Pod cedilo postavite ponev, da zberete tekočino. Ko je naša zasnova pripravljena, jogurt nalijemo na gazo in jo postavimo v hladilnik.
Čakamo, da tekočina popolnoma odteče v ponev, pri tem pa nam bo popolnoma pomagala sila teže. Če je Newton vse pravilno izračunal, se mora tekočina v 12 urah popolnoma ločiti. Njene ostanke zlahka iztisnemo ročno in posledično dobimo sferičen kos odlične žive skute.
