Cupcake je majhen kolač z mehko kremno kapico. Obstaja ogromno različnih receptov za pripravo smetane za to čudovito sladico, morda pa so najbolj priljubljene krema iz skute in masla, saj se njihov mehak okus dobro poda zračnemu testu.
Skutina krema za piškote
Potrebne sestavine:
- 150 g maščobne skute;
- 50 ml smetane z 20% maščobe;
- 120 g masla;
- 150 g sladkorja v prahu;
- vaniljeva esenca.
Priprava:
Za začetek stepemo skuto s polovico smetane, dokler masa ne postane puhasta in ne doseže enakomerne konsistence. Če se to ne zgodi, morate dodati še malo smetane. Nastalo maso skute premešajte z vanilijevo esenco.
Nato začnemo pripravljati drugi del kreme. Če želite to narediti, maslo narežite na koščke in jih stepete s sladkorjem v prahu, tako da dobite gosto in puhasto maso. Bolje je dodati granulirani sladkor v majhnih delih.
Nato kremne in skutaste dele smetane z mešalnikom zmešamo do gladke mase. Končno kremo za 20 minut postavite v hladilnik, da se strdi, nato jo položite v slaščičarsko vrečko in okrasite piškote.
Maslena krema za piškote
Potrebne sestavine:
- 1 žlica. žlica smetane z vsebnostjo maščobe vsaj 30%;
- 10 g vanilijevega sladkorja;
- 3 žlice. žlice sladkorja v prahu.
Priprava:
Najprej kremo ohladite v zamrzovalniku (pomembno je, da je zelo mrzla, vendar ne zamrznjena). Nato ohlajeno smetano stepemo do debele. Smetano je bolje stepati z običajno metlico, ne z mešalnikom, sicer tvegate, da namesto smetane dobite maslo.
Stepeni smetani v več korakih med mešanjem dodajte vanilijev sladkor in sladkor v prahu. Masa se mora izkazati za gosto in gosto, sicer ne bo obdržala oblike.
Piškote bi morali okrasiti z maslom tik preden jih postrežete, da kremna kapica ne izgubi prvotnega videza.
Barvna krema za piškote
Potrebne sestavine:
- krema, pripravljena po enem od zgornjih receptov;
- barvila za živila.
Priprava:
V procesu priprave barvne kreme za piškote je bolje uporabiti naravne barve. Tako so na primer za pridobitev rjavega odtenka idealni kakav, kava ali temna čokolada, za rumeno - limonino lupinico, za rdeče - jagodičja ali sadni sok itd.
Če želite kremo obarvati v želeno barvo, ji dodajte majhno količino živilskega barvila in s slaščičarsko lopatico ali navadno žlico temeljito premešajte kremno maso. Več kot barvil za živila boste uporabili, bolj intenziven bo odtenek.
Lahko pa piškote okrasimo ne samo z barvno, temveč z mavrično kremo. Če želite to narediti, je treba pripravljeno kremo razdeliti na tri enake dele, vsakemu dodati barvilo hrane določene barve. Nato napolnite slaščičarsko vrečko z raznobarvnimi kremami in jih s krožnimi gibi nanesite na torto.
