Post ne pomeni, da se odrečete okusni hrani; pripravite lahko različne jedi, ki bodo razveselile vašo družino. Recept za to pito je vzet iz ruske samostanske kuhinje. Za tiste, ki se postijo in imajo radi pekovske izdelke z gobami, bo ta možnost nedvomno po vašem okusu.
Potrebno je
-
- • Moka - 1 kg
- morda boste potrebovali malo več;
- • Rastlinsko olje - 1 kozarec;
- • Topla voda - 2 kozarca;
- • Sol - 1 čajna žlička.
- • Kvas - 50 g;
- Za polnjenje:
- • Ajdova drobljenica - 500 g;
- • suhe gobe - 50 g;
- • Čebula - 3 glave;
- • Sol po okusu.
- Za cvrtje:
- • Rastlinsko olje - 100 ml.
- Za mazanje torte:
- • pred peko –2 žlici močnega čaja;
- • po peki - 2 žlici rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Kvas raztopite v 0,5 skodelice tople vode. Zgnetemo pusto testo kvasa, ga pokrijemo s prtičkom ali brisačo in postavimo na toplo, da dobro prevre. Pri dobrem kvasu je ta postopek zelo intenziven, zato pazimo, da testo ne pobegne. Med fermentacijo ga je treba gneteti vsaj dvakrat.
2. korak
Ko testo vzhaja, ga razdelimo na dva dela. Iz enega dela razvaljamo približno 1 cm debelo plast, jo prenesemo na pekač, predhodno naoljen. Položite plast, jo poravnajte in zdrobite z rokami, tako da je ves pekač in njegovi robovi pokriti s testom.
3. korak
Za pripravo nadeva morate ajdo razvrstiti, jo malo posušiti v ponvi, vliti v glinen lonec, preliti z vrelo vodo in dati v pečico, pokrito s pokrovom. Takšno kašo pečemo do mehkega (15–20 minut).
4. korak
Suhe gobe za 2 do 4 ure namočite v hladni vodi, nato jih v isti vodi kuhajte, dokler se ne zmehčajo (torej dokler ne potonejo na dno). Kuhane gobe vlijemo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato jih morate razrezati na trakove in jih ocvrti na rastlinskem olju.
Naslednji korak je, da sesekljano čebulo pražimo do zlatorjave barve.
5. korak
Končne sestavine zmešamo, dodamo gobovo juho, precejeno skozi gazo za sočnost, in enakomerno razporedimo po pekaču, prekritem s plastjo testa.
6. korak
Razvaljamo drugi kos testa, tanjši - nekaj manj kot centimeter. Z njim pokrijte obdelovanec, položen na pekač in napolnjen s polnilom, previdno pripnite šiv in ga upognite na dno.
7. korak
Pito na več mestih prebodite z vilicami, tako da se v peko sprosti para, na koncu pa končni izdelek premažite z močnim čajem.
8. korak
Pito pečemo do mehkega v pečici pri 180 stopinjah. Ko je torta pečena, jo premažite z rastlinskim oljem!
