Pustni gravi so še posebej okusni. Z njihovo pomočjo lahko vsaj vsak dan spremenite okus krompirja in testenin. Tudi v starih časih v Rusiji so kuhano zelenjavo postregli kot samostojno jed in so ji rekli omake. Zdi se, da so omake izposojene iz zahodnoevropske kuhinje, za rusko kuhinjo niso značilne, a kronike govorijo o nečem drugem. Rusi so imeli vzvarje - goste kisle omake, pripravljene na rastlinski osnovi, in omake, ki so jih imenovali mokarji in jih delili na svetle in temne.
Osnova takšnih omak so zelenjavni in gobarski odvarki, prepražena zelenjava, moka in rastlinsko olje. Količina in sestava sestavin je odvisna od vašega okusa in želja. Postopek priprave gostih omak je najpogosteje naslednji: od svežih ali suhih gob se pripravi odvrat, pa tudi krompir, čebula, korenje ali zelje. Hkrati zelenjavo ocvremo v ponvi na rastlinskem olju z dodatkom kečapa (neobvezno). Močno preliv iz 2-3 žlice pripravimo ločeno. l. moke in 1 žlica. l rastlinskega olja. Ko se preliv iz moke nekoliko ohladi, ga razredčimo z gobovo / zelenjavno juho. Potem se vse skupaj poveže, doda sol, začimbe po okusu, zavre in kuha 5-10 minut. s stalnim mešanjem.
Puste omake lahko pripravite brez moke. Nato pri dušenju zelenjave dodajte več sestavin: lahko je paprika paprika in svež paradižnik, fižol v pločevinkah in gobe v pločevinkah. Če želite pripraviti pekočo omako, lahko dodate 1 majhno pekočo papriko.
Svoje ljubljenčke lahko presenetite tako, da pripravite sladko-kislo čebulno omako. Žlico opečene moke prepražimo z 2-3 žlici žlici. l. rastlinsko olje, razredčimo z 2 skodelicama vode, v kateri smo kuhali 3 velike, drobno sesekljane čebule. Dodamo kis, sol, zažgan sladkor, zavremo. Vtrite skozi sito, dodajte zelišča. Postrežemo s kuhanim krompirjem ali testeninami.
Upoštevajte: domače omake lahko v zaprtih kozarcih hranite do 1 tedna.
