Mannik je okusna pita, v kateri je navadna moka nadomeščena z zdrobom, zaradi česar je puhasta in nežna. Pusta mana bo pomembna za vegetarijance, med strogo dieto ali med postom. Marmelada, kakav, suho sadje pomagajo popestriti recept za to jed in jo narediti okusno.
Klasična vitka mana
Za pripravo puste mane v vodi in brez jajc boste potrebovali:
- 300 g zdroba;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 100 ml sončničnega olja;
- 2 žlici. l. kakav v prahu;
- 100 g rozin;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor (vanilin);
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 250 ml vode.
V globoko skledo vlijemo zdrob in združimo s sladkorjem. Po tem receptu mana ni preveč sladka, dietetična, zato lahko po želji količino sladkorja povečamo. Na konico noža v posodo dodajte vaniljev sladkor ali navadno vanilijo, nato dobro premešajte.
V suho zmes vlijemo vrelo vodo pri sobni temperaturi, premešamo in pustimo 1-2 uri, da lahko zdrob nabrekne. Vmes pripravite še ostale sestavine za mano: rozine sperite in namočite v mlačno vodo.
Po 1-2 urah mešanici dodajte sončnično olje brez vonja, pecilni prašek in kakav v prahu. Nato testo temeljito premešajte, da v njem ne ostanejo grudice. Glede na konsistenco in videz bi se moral izkazati za elastičnega, vendar ne zelo gostega.
Namočene rozine precedimo in pustimo, da se odcedijo, nato pa dodamo testu. Tja lahko položite tudi nasekljane oreščke, poljubno suho sadje po vaši izbiri. Testo še enkrat premešajte.
Pekač namažemo s sončničnim oljem, ugasnemo testo za mano, zgladimo in pošljemo v ogreto pečico, v kateri pečemo pri srednji temperaturi približno 1 uro.
Končano mano pustimo, da se ohladi, nato pa jo po delih narežemo na koščke. Mano lahko tudi razrežete po dolžini in jo napolnite z marmelado, marmelado, marmelado itd.
Lemon Lean Manna
Ljubitelji sadja in jagodičja bodo cenili pusto limonovo mano. V tem receptu lahko limono zamenjate s katerim koli jagodami: brusnicami, ribezom, borovnicami, malinami itd. (uporabite tako sveže kot zamrznjene jagode). Boste potrebovali:
- 1 kozarec zdroba;
- 1 skodelica sladkorja;
- 0,5 skodelice moke;
- 50 ml rastlinskega olja;
- ½ žličke Soda bikarbona;
- 2 žlički škrob;
- limona;
- 2 kozarca vode;
- sol.
Najprej pripravimo nadev iz limonine mane. Operite limono, olupite, narežite na majhne koščke in združite z 2-3 žlici. l. sladkor, premešajte. Ne zavrzite limonine lupine, saj bo prišla prav za test.
Škrob raztopite v malo vode in nato dodajte še ¾ žlice. vrele vode in zmešajte z limono in sladkorjem. To mešanico dajte na majhen ogenj in kuhajte približno 10 minut, dokler ne postane gosta konsistenca, nato pustite limonino marmelado, da se ohladi.
Zaposlite se s pripravo testa. Povežite ¾ st. sladkor in zdrob, vlijemo 1 žlico. vode in pustite nekaj časa, da zdrob nabrekne. Polovico limonine lupine naribajte na drobno rende. Sodo bikarbono ugasnite s kisom. Testu dodajte moko, lupinico, sodo in rastlinsko olje, temeljito premešajte. Skladnost testa mora biti gosta in podobna kisli smetani.
Pekač namastimo z malo olja, nato dodamo prvo polovico testa, ga poravnamo, dodamo limonin nadev in pokrijemo z drugo polovico testa. Postavite v ogreto pečico na zmerni ogenj za približno 30 minut. Končano limonino mano ohladimo, nato razrežemo in postrežemo.
