Piščančja srca so hranljiv stranski proizvod, iz katerega lahko pripravite različne jedi. Srca vsebujejo vitamine B, vitamine A in PP ter veliko količino mineralov in beljakovin.
Nabodala iz src
Okusni kebabi so pridobljeni iz piščančjih klavničnih odpadkov, za njihovo kuhanje pa vzemite naslednje sestavine:
- 1 kg srčkov;
- 300 g paprike;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- 200 g sojine omake;
- 2 žlici. med;
- mleta paprika po okusu.
Operite srca, odstranite krvne strdke in jih prelijte z mešanico sojine omake in medu, poprajte po okusu in pustite, da se marinira 3 ure. Nato vzemite lesen nabodalo in nanj nanizite košček bolgarske paprike, ki ji sledi piščančje srce. Tako skuhamo preostali kebab in ga v ponvi pražimo 10-15 minut, nenehno ga obračamo in prelijemo s preostalo medeno mešanico. Pripravljene kebabe položite na ravno ploščo, okrasite z zelišči in postrezite.
Piščančji srčni pilav
Piščančja srca se dobro ujemajo z rižem, zato je pilaf iz njih okusen. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g riža;
- 250 g piščančjih srčkov;
- 1 velika čebula;
- 1 velik korenček;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- 1 žlica. voda;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- zelenice.
Riž sperite do čiste vode, operite srca in jih po dolžini prerežite na dva dela. Čebulo nasekljajte na tanke trakove, korenje pa naribajte na grobem ribežu. V ponev z debelim dnom ali kotlom nalijemo rastlinsko olje, ko se dobro ogreje, na njem prepražimo srčka, nato nanj položimo plast čebule in korenja. Po 10 minutah prenesite riž v kotel, ga zgladite, potresite s soljo in poprom, vanj vtaknite stroke česna in ga nežno napolnite z vodo. Pilaf postavite na majhen ogenj, dokler riž ni kuhan. Nato ga obrnite na pladenj, tako da so piščančja srca na vrhu, in okrasite z zelišči.
