Tuna je po okusu zelo podobna skuši in vsebuje veliko količino hranil. V trgovinah se najpogosteje prodaja v obliki filejev ali zrezkov. Iz svežega tuna lahko pripravimo različne eksotične jedi po receptih iz evropske kuhinje.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- ribje zrezke;
- česen;
- meta;
- peteršilj;
- limonin sok;
- rdeči vinski kis;
- olivno olje;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper.
- Za drugi recept:
- file tune;
- apno;
- mleta rdeča paprika;
- sol;
- čili;
- Rdeča čebula.
- Za tretji recept:
- file tune;
- sojina omaka;
- med;
- balzamični kis;
- gorčica dijon;
- avokado;
- paradižnik;
- Frize solata;
- prepeličja jajca;
- Rdeči kaviar.
Navodila
Korak 1
Presenetite goste s pripravo svežega tuna z metino omako. Začnite z omako. Olupite in grobo nasekljajte 2 stroka česna. Nasekljajte 50 gramov mete in enako količino peteršilja.
2. korak
Zelišča združite s česnom in pirejem z mešalnikom. Dodajte 3 žlice limoninega soka in 1 žlico rdečega vinskega kisa. V pire vlijemo 50 gramov olivnega olja in vse sestavine temeljito premešamo.
3. korak
Vzemite 6 ribjih zrezkov, začinite s soljo in poprom. Na močnem ognju segrejte veliko ponev in dodajte 4 žlice rastlinskega olja. Zrezke pražimo 3 minute na vsaki strani na zmernem ognju. Kuhane ribe damo na posodo in prelijemo z metino omako.
4. korak
Naredite slano juho s svežim tunom. V ponev nalijemo 700 gramov vode, zavremo in spustimo 400 gramov grobo sesekljanega tuna. Juho kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Občasno snemite peno.
5. korak
V ponev dodajte sok polovice limete, začinite z rdečo papriko in soljo po okusu, dodajte 1 gram čilija in vse dobro premešajte. Na majhnem ognju kuhamo še 7 minut. Nato juho vlijemo v sklede, potresemo z rdečo čebulo in majhnimi koščki limete.
6. korak
Naredite solato iz surovega tuna. Za pripravo preliva v ločeni posodi zmešajte 150 gramov sojine omake, 50 gramov medu, 50 gramov balzamičnega kisa in enako količino gorčice Dijon.
7. korak
Vzemite 200 gramov ribjega fileja in 150 gramov avokada. 3 majhne paradižnike oparite z vrelo vodo, jih olupite in odstranite semena. Tuno, avokado in paradižnik narežemo na kocke in razporedimo po plasteh v porcijsko solatno skledo, vsako plast pokrijemo z dresingom. Posodo okrasite z dvema listkoma frisee solate, polovico kuhanega prepeličjega jajca, v katerega je namesto rumenjaka vdelan rdeči kaviar.
