Zeljna juha je nacionalna ruska jed, ki se je pojavila v 9. stoletju. Takrat je bilo zelje prvič predstavljeno iz Bizanca. Dandanes obstaja veliko število receptov za kuhanje zeljne juhe - od kislice, kislega zelja in z dodatkom slanice. Iz svežega zelja bomo skuhali čudovito zelje.
Potrebno je
-
- Govedina na kosti - 500-700 gr.,
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 rdeča paprika
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga
- krompir 6-7 kosov,
- 300-400 gr. sveže zelje,
- 1 pločevinka fižola
- sol
- poper
- Lovorjev list,
- kisla smetana
- zelenice
- česen.
Navodila
Korak 1
Zeljna juha je običajno narejena iz govedine. Če želite to narediti, vzemite svež kos govedine na kosti. Meso dobro sperite in ga dajte v lonec za kuhanje. Ko zavre, odstranite nastalo peno. Kuhamo na majhnem ognju 1, 5-2 uri. V tem času bo meso postalo mehko in se zlahka ločilo od kosti.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, lahko kuhate cvrtje. Če želite to narediti, olupite korenje in čebulo. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na drobno. Damo v ogreto ponev z dodatkom rastlinskega olja. Drobno sesekljajte papriko in jo pošljite v ponev s čebulo in korenčkom. Pražimo do zlato rjave barve. Na koncu cvrtja dodajte žlico paradižnikove paste. Prekuhajte še malo.
3. korak
Krompir olupite in operite. Polovico narežemo na kocke, preostanek celega skuhamo v ponvi.
4. korak
Olupite zelje z zgornjih listov. Vzemite desko za rezanje, oster nož in zrežite zelje. Postavite v ločeno skledo.
5. korak
Kuhano meso odstranimo iz juhe, ločimo od kosti in narežemo na majhne porcije. Pošlji nazaj v lonec. Daj nasekljan krompir tja.
6. korak
10 minut po vrenju v ponev pošljite sesekljano zelje in fižol. Pustimo, da duši.
7. korak
Ko so vse sestavine kuhane, vzamemo cel krompir in pretlačimo z vilicami ali zdrobimo. Vstavite nazaj v ponev, tja pošljite kuhano mladico. Začinite s soljo in poprom, dodajte 2 lovorjeva lista. Vremo še 5-10 minut na majhnem ognju.
8. korak
Naša aromatična in najbolj okusna zeljna juha je pripravljena za postrežbo v globoki skodelici. Po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in damo žlico sveže kisle smetane. Drobno sesekljan česen postrežemo v ločeni skodelici.
