Juha iz svežega zelja je ena najpogostejših juh v osrednji Rusiji. Pripravljeno zeljno juho lahko začinimo s paradižnikovo omako ali kislo smetano. Če želite v zeljno juho s svežim zeljem dodati začinjeno kislino, potem pri segrevanju juhe dodajte nekaj žlic slanice kislega zelja.
Navodila
Korak 1
Kos mesa pod pipo sperite s hladno vodo. Odstranite odvečno maščobo in filme. Kost prerežemo na več mestih. Meso položite v lonec s hladno vodo, tesno zaprite pokrov in postavite na močan ogenj. Zavremo. Zmanjšajte ogenj, ne pustite, da juha preveč zavre. Odstranite peno z žlebom. 10 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list, sol in zrna črnega popra.
Po uri in pol juho izklopite, meso odstranite na krožnik in juho precedite. Meso ločimo od kosti in narežemo na rezine.
2. korak
Zelju odstranite nagubane in umazane zgornje liste. Zelje narežemo na četrtine in odstranimo pecelj. Zelje sesekljajte na dolge, ozke trakove. Daj ga v precejeno juho in postavi na ogenj.
3. korak
Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na grob ribež. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V olje damo naribano korenje, pražimo nekaj minut, da korenje da sok. Dodamo čebulo. Še naprej dušite zelenjavo, dokler čebula ne postane prosojna in korenje mehko. Izogibajte se žganju čebule ali korenja.
4. korak
Krompir operemo, postrgamo ali olupimo s kože in narežemo na kocke.
Sperite pod vodo in olupite koren peteršilja in korenine zelene. Narežemo jih na kocke.
5. korak
V ponev z vrelo juho in zeljem damo dušeno čebulo in korenje, sesekljan krompir, peteršilj, zeleno in kuhano meso. Kuhamo 15 minut.
Paradižnik oparimo z vrelo vodo in odstranimo tanko lupino. Drobno nasekljajte in dodajte zeljni juhi pet minut pred koncem kuhanja.
