Kljub dejstvu, da ima boršč ukrajinske korenine, je sčasoma to hrano začelo veljati za tradicionalno rusko. Obstaja veliko sort receptov za boršč. Toda kako ga skuhati, da se izkaže še posebej bogat in aromatičen?
Potrebno je
- - goveje meso - 400 g;
- - svinjska rebra - 300 g;
- - možganska kost - 1 kos;
- - srednje veliko zelje - 1 kos;
- - korenje - 2 kos;
- - pesa - 2 kos.;
- - čebula - 2 kos.;
- - rdeča paprika - 1 kos;
- - krompir - 3 kos;
- - Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- - Rastlinsko olje;
- - Sol.
Navodila
Korak 1
Sperite meso, rebra in kostni mozeg ter dajte v ponev. Zalijemo s 4 litri vode in zavremo. Kuhajte 1 uro 30 minut. Prav ta kombinacija mesa s kostmi bo dala boršču tisto zelo legendarno bogastvo.
2. korak
Ko se čas izteče, pripravite zelenjavo. Olupite korenje, papriko, čebulo, krompir in peso.
3. korak
Zelju odstranite prvi dve plasti, sperite pod tekočo vodo. Prerežite ga na pol vzdolž peclja in ga sesekljajte na majhne trakove. Čebulo narežemo na pol obroče. Papriko razdelite na več kosov in sesekljajte na majhne koščke. Krompir narežemo na kocke. Korenje in peso naribajte na srednje velikem ribanju.
4. korak
Če želite, da je boršč čudovite bordo barve z zlatim odtenkom, morate pripraviti cvrtje. Pogrejte ponev in vanj vlijte rastlinsko olje. Ko je olje vroče, vanj položite čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna. Dodajte korenje in papriko. Pražimo 10 minut, občasno premešamo. Dodamo peso in paradižnikovo pasto. Zmanjšajte temperaturo in dušite pri zaprtem pokrovu približno 10 minut.
5. korak
Medtem, ko se toast kuha, potopite krompir v lonec. Zelje po delih premešajte. Če imate radi debel boršč, potem bo dovolj ena vilica. Na prvi pogled se morda zdi, da je zelja veliko, a dobesedno v 5 minutah bo zavrelo in zmanjšalo prostornino. Če imate raje tanjši boršč, ga dajte na oko. Praviloma ne potrebujete več kot dve tretjini srednje vilice, da se borsch izkaže za ne preveč debel.
6. korak
Mešanico damo v boršč, nežno premešamo, zavremo, nato pokrov zapremo in temperaturo zmanjšamo na minimum. Začinite po okusu. Borš kuhamo še približno 20 minut.
7. korak
Pustite, da se končna jed malo kuha. Boršč postrezite v globokih skledah z drobtinami, črnim kruhom, česnom in zagotovo s svežo kislo smetano.
